Ketchupvinaigrette

Ingrediënten:

• 8 eetl. olijfolie
• 2 eetl. tomatenketchup
• 3 eetl. azijn
• 1 teentje geperste knoflook
• mespunt cayennepeper

Bereiding:

1. Meng olijfolie, ketchup, azijn, knoflook en cayennepeper.
2. Lekker bij gegrild vlees of in een tomatenslaatje

origineel recept: Colruyt

Mini-pizza

Ingrediënten:
voor 8 pizza's

• 2 vellen pizzadeeg (bijv. Marc Payot)
• 100 gr. gerookte zalm
• 5 kerstomaten
• 1/2 paprika
• enkele blaadjes rucola
• 4 artisjokken op olie
• 125 gr. mozzarella
• 4 eetl. tomatenpuree of passata
• 2 eetl. groene pesto
• 1 eetl. olijfolie
• 2 eetl. bloem
• 2 koffiel. oregano
• vuurkruiden

Bereiding:

1. Snij met een glas kleine cirkeltjes uit het pizzadeeg. Prik een paar keer met een vork in de cirkeltjes en bestrooi beide zijden met bloem
2. Bestrijk de helft van de mini-pizza's met de pesto
3. Snij de kerstomaatjes en de mozzarella in schijfjes, de artisjokken in stukjes
4. Verwijder de pitten en de zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes
5. Knip de rucola in kleine stukjes
6. Bestrijk de andere helft van de mini-pizza's met de tomatenpuree. Garneer met de schijfjes tomaat, de artisjok, de paprika en de mozzarella. Strooi er wat oregano over
7. Bak de mini-pizza's in een aluminium schaaltje, zo ongeveer 5 min. in een hete gesloten barbecue
8. Strooi voor een lekker barbecue-aroma wat extra vuurkruiden op de houtskool
9. Meng de rucolablaadjes met de olijfolie
10. Haal de pizza's van de grill en garneer de pesto-pizza's met een plakje gerookte zalm en enkele blaadjes rucola

origineel recept: Colruyt

Mosselen met kerrie

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 fijngesnipperde sjalotten
• 25 gr. boter
• 15 cl. droge witte wijn
• 2 teentjes fijngehakte knoflook
• 1 eetl. milde kerrie
• 2 kg. Zeeuwse mosselen, afgespoeld
• 2 eetl. fijngehakte bladpeterselie

Bereiding:
+/- 30 min.

1. Laat de sjalotten in een kookpot op een laag vuur gedurende 5 min. in de boter fruiten
2. Voeg de wijn, de look en de kerrie toe en breng aan de kook
3. Doe er de mosselen bij, dek af en laat 5 min. verder koken op een hoog vuur
4. Schud de mosselen tijdens het koken twee keer op: alle mosselschelpen moeten open zijn
5. Verdeel de mosselen over diepe borden, bestrooi met peterselie en dien op

origineel recept: Delhaize

Aspergeroomsoep met garnalen

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1 bosje witte asperge
• 2 takjes groene selder
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 snuifje paprikapoeder
• 1 koffiel. gemalen komijn
• 2 koffiel. sesamzaadjes
• 15 cl. room
• 125 gr. grijze garnalen
• 40 gr. boter
• zout en peper

Bereiding:
+/- 30 min.

1. Maak de takjes groene selder schoon en snij ze fijn
2. Schil de asperges en verwijder de onderkant, die enigszins hard is. Leg de punten apart en snij ze dwars door. Snij de stengels in schijfjes
3. Los het bouillonblokje op in een liter kokend water
4. Bak de fijngesneden selder en het komijnzaad 5 min. op een matig vuur in de warme boter. Voeg er de bouillon, de aspergeschijfjes, peper en zout aan toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat het 35 min. zacht koken op een matig vuur
5. Mix de bereiding en breng ze opnieuw aan de kook. Voeg er de room, de paprika en de halve aspergepunten aan toe en kook ze 5 min. gaar op een matig vuur
6. Bak het sesamzaad 1 min. lichtbruin op een matig vuur, in een pan met antikleeflaag. Leg het apart op keukenpapier
7. Verdeel de garnalen over diepe borden, overgiet ze met de hete aspergeroomsoep en bestrooi het geheel met sesamzaad. Dien onmiddellijk op

origineel recept: Delhaize

Flensjes gevuld met ham en kaas

Ingrediënten:

voor de flensjes:

• 150 gr. bloem
• 2 eieren
• 1/2 l. volle melk
• snuifje zout

voor de vulling:

• 500 ml. volle melk
• 60 gr. bloem
• 60 gr. boter
• 100 gr. gekookte ham
• 200 gr. gemalen emmentaler
• peper, zout en nootmuskaat
• 1 ei

Bereiding:

voor de flensjes:

1. Doe alles in een kom
2. Meng met een klopper
3. Giet door een zeef
4. Laat wat boter smelten in een klein pannetje
5. Giet wat deeg in de pan en bak aan beide kanten goudbruin

voor de vulling:

1. Maak een roux met de bloem en de boter
2. Breng de melk aan de kook en kruid met peper, zout en nootmuskaat
3. Snijd de ham in blokjes
4. Bind de kokende melk al kloppend met de roux en laat nog een minuutje doorkoken
5. Zet van het vuur en meng er de kaas door, zorg dat alles mooi gesmolten is
6. Meng er nu de ham onder
7. Verdeel wat van de vulling op een flensje en strijk de zijkanten in met wat eigeel en plooi dicht
8. Smeer een bakplaat in met wat boter en leg er de gevulde flensjes op
9. Verwarm in een oven van 180° C in ca. 20 min.

origineel recept: meersmaak

Thaise gebakken rijst

Ingrediënten:

voor 2 personen

• 250 gr. rijst
• 2 teentjes knoflook
• 1 kipfilet
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 2 eetlepels currypoeder
• een mespunt rode thaise currypasta
• 1 koffielepel suiker
• wat versnipperde verse basilicum
• maïsolie

Bereiding:

1. Kook de rijst en laat volledig afkoelen
2. Snij de kipfilet zeer fijn
3. Pel de knoflook en snij eveneens fijn
4. Verhit een scheut olie in een wok en roerbak de look met de thaise currypasta een minuutje of twee
5. Voeg nu de kip en het currypoeder toe en roerbak 5 minuten
6. Meng er nu de rijst door en voeg sojasaus, vissaus en suiker toe
7. Laat nog even goed doorwarmen
8. Bestrooi met de basilicum

origineel recept: meersmaak

Ratatouille

Ingrediënten:

voor 3 personen

• 1/2 rode, gele, groene paprika
• 1 ajuin
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 2 tomaten
• provençaalse kruiden
• olijfolie
• 1 teentje look
• peper en zout

Bereiding:

1. Kuis de groenten
2. Snijd de paprika's in reepjes
3. Snijd halve ringen van de ajuin
4. Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in stukjes
5. Versnipper de look
6. Snij de courgette en aubergine in schijfjes of stukjes
7. Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en bak er de groenten in zonder de tomaten
8. Voeg look toe en kruid met peper, zout en provençaalse kruiden
9. Laat een 5-tal minuten stoven maar schud regelmatig op
10. Voeg tomaten toe en laat nog 2 minuten doorwarmen

origineel recept: meersmaak

Provençaalse pasta

Ingrediënten:

voor 3 à 4 personen

• 1/2 rode paprika
• 1/2 gele paprika
• 1 aubergine
• 1 ajuin
• 1/2 courgette
• 1 knoflookteentje
• provençaalse kruiden
• 5 groene of zwarte olijven
• peper en zout
• 250 gr. pasta

Bereiding:

1. Kuis de paprika's en courgette en snijd in blokjes
2. Schil de aubergine en snijd eveneens in blokjes
3. Pel de ui en knoflook en versnipper
4. Pel de tomaten en snijd in blokjes
5. Doe een scheutje olijfolie in een pan en stoof de ajuin en look aan. Voeg de andere groenten toe
6. Kruid met de provençaalse kruiden, peper en zout. Laat 10 minuten stoven, schud regelmatig op
7. Snijd de olijven in kleinere stukjes en stoof ze even met de groenten mee
8. Zet een kookpot met licht gezouten water op het vuur en kook de pasta gaar.
   Giet de pasta af en meng onder de groenten
9. Proef en kruid eventueel wat bij met peper en zout

origineel recept: meersmaak

Tilapiacurry met broccoli

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. tilapiafilet
• 300 gr. broccoli, in kleine roosjes
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 3 bosuitjes
• 1 rode peper
• 1 eetlepel milde kerriepoeder
• 2-3 eetl. olie
• 200 ml. kokosmelk

Bereiding:

1. Kook de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water en wat zout in 3-4 min. beetgaar. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze uitlekken
2. Snijd het wit en het groen van de bosuitjes in stukken van 4 cm
3. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in heel dunne reepjes
4. Snijd de tilapiafilet in stukken van 3-4 cm en kruid ze met zout en kerriepoeder
5. Verwarm de wok en schenk de olie erin. Laat de olie zo heet worden dat er een lichte damp afkomt
6. Leg de stukken vis in de olie en bak ze 2-3 min., schep ze af en toe voorzichtig om
7. Schep de broccoli, bosui en peperreepjes erdoor en bak deze 1-2 min. mee
8. Voeg dan de kokosmelk toe en warm het gerecht nog even door
9. Breng de curry op smaak met zout en peper
10. Lekker met (basmati)rijst en wortelsalade met verse koriander
11. Vervang de tilapiafilet door meervalfilet, pangasiusfilet of dikke kabeljauwfilets

origineel recept: tijd voor vis

Spirelli met kip, groene paprika en dragon

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. spirelli
• 500 gr. kipfilets
• 4 groene paprika’s
• 1 ui
• 70 gr. gedroogde tomaten
• 1/2 bouillonblokje met fijne tuinkruiden
• 2 dl. room
• 2 eetl. olijfolie
• 50 gr. parmezaan
• instantsausbinder
• 1 plantje verse dragon
• 2 koffiel. paprikapoeder
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de kip in blokjes (laat diepgevroren kip oppervlakkig ontdooien gedurende 1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op ontdooistand)
2. Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze in stukjes
3. Snij de gedroogde tomaten in fijne reepjes
4. Snipper de dragonblaadjes fijn. Hou 1 koffiel. apart voor de versiering
5. Snipper de ui fijn
6. Rasp de parmezaan grof
7. Verhit de olijfolie in een kookpan en bak de ui gedurende 1 min. al roerend. Voeg de kippenblokjes toe, strooi er het paprikapoeder over en bak nog 3 à 4 min. al roerend
8. Voeg de blokjes groene paprika, de room, de gedroogde tomaten, 2,5 dl water, het verkruimelde bouillonblokje en de versnipperde dragon toe. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Dek af en laat 7 min. sudderen. Bind eventueel met wat instantsausbinder
9. Kook intussen de pasta gaar gedurende 9 min. in 5 l. lichtjes gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de pasta onder de saus

origineel recept: Colruyt

Braadkip met abrikozensaus

Ingrediënten:
voor 4 à 5 personen

• 1 braadkip
• 200 gr. verse lichte roomkaas
• 200 gr. malse abrikozen (gedroogd)
• 2 eetl. olijfolie
• 1,5 dl. ontvette kippenbouillon (1/4 blokje opgelost in 1,5 dl. heet water)
• 1,5 dl. halfdroge witte wijn (vb Côtes de Bergerac demi-sec)
• 2 eetl. citroensap
• 2 eetl. kippenkruiden
• 2 takjes dragon
• peper en zout
• instantsausbinder

Bereiding:
+/- 10 min. + 1 u 20 in de oven

1. Snipper de dragonblaadjes fijn en meng ze met de verse kaas en het citroensap. Kruid naar smaak met peper en zout
2. Vul de buikholte van de braadkip met het kaasmengsel en duw de kip weer goed dicht, zodat de vulling er niet te snel uitloopt
3. Laat de abrikozen zwellen in de witte wijn gedurende minstens 3 u
4. Bestrijk de kip met de olijfolie en schik ze in een ovenschotel. Kruid met de kippenkruiden. Schuif 20 min. in een voorverwarmde oven op 250 °C
5. Verlaag de temperatuur tot 200 °C en laat nog 1 u garen. Als de kip te bruin wordt, kan u ze afdekken met aluminiumfolie
6. Hou een 10-tal abrikozen over voor de versiering. Voeg de helft van de kippenbouillon toe aan de rest van de abrikozen met de wijn en breng aan de kook. Mix goed fijn
7. Als de kip gaar is, giet u de vulling in een steelpan. Verwijder het bovendrijvende braadvocht in de ovenschotel met een vel keukenpapier. Giet de rest van de kippenbouillon in de schotel en schraap de braadresten goed los
8. Giet de kippenbouillon met braadrestjes vervolgens bij de kaasvulling, doe er de gemixte abrikozen bij en breng aan de kook. Laat even goed doorkoken en bind lichtjes met instantsausbinder
9. Breng op smaak met peper en zout

origineel recept: Colruyt

Balletjes in tomatensaus

Ingrediënten:
voor 4 personen

Voor de balletjes

• 500 gr. gehakt (varken en rund)
• 1 ei
• 1 sneetje brood
• 1 ui
• 1 eetl. olijfolie
• 1 koffiel. tijm

Voor de saus

• 1,2 kg. verse tomaten
• 1 ui
• 1 eetl. tomatenconcentraat
• 1 eetl. olijfolie
• 1 klontje suiker
• 1 plantje verse basilicum
• 1 koffiel. gedroogde basilicum
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de uien fijn
2. Verwijder de korsten van het sneetje brood en verkruimel de rest
3. Meng het gehakt met het ei, de helft van de gesnipperde uien, de tijm en het verkruimelde brood. Rol er balletjes van ter grootte van een pingpongballetje
4. Snij de tomaten in blokjes en hak de basilicumblaadjes grof (u hebt 2 à 3 eetl. nodig
5. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de resterende uisnippers gedurende 1 min. Voeg de tomatenblokjes, het klontje suiker, de gedroogde basilicum en het tomatenconcentraat toe en laat 15 min. sudderen. Roer af en toe om. Kruid met peper en zout (mix de saus, indien gewenst)
6. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de balletjes gedurende 8 à 10 min. Draai ze af en toe om
7. Voeg de balletjes en de verse basilicum bij de saus
8. Dien op met rijst of pasta

origineel recept: Colruyt

Apple Pie

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 2 eetl. water
• 250 gr. bloem
• 4 appels
• 180 gr. suiker
• 140 gr. boter of margarine

Bereiding:

1. Meng de bloem met de suiker
2. Voeg de margarine of boter beetje bij beetje toe. Wrijf het deeg tussen uw handen tot het verkruimelt en u zanddeeg bekomt
3. Schil de appelen en snijd ze in achten, verwijder het klokhuis. Leg ze in een diepe ovenschotel
4. Bestrooi de appelpartjes met suiker en voeg 2 eetlepels water toe
5. Bedek het geheel met deeg
6. Zet de schotel 40 tot 50 min. in een oven op 180°C. De taart moet lichtjes goudbruin kleuren

Tip: Voeg rozijnen en wat amandelpoeder toe.

Krokante kipreepjes met paprikasaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 600 gr. kipfilet (diepvries)
• 500 gr. paprikareepjes (diepvries)
• 800 gr. tomatenstukjes (blik)
• 15 olijven zonder pit
• 1 ui
• 185 gr. pesto met ricotta
• 3 eetl. olijfolie
• 1 eiwit
• 1 kop paneermeel
• 1 teentje knoflook
• tabasco
• Provençaalse mix (molen, Topaz)
• peper en zout

Bereiding:

1. Ontdooi de kipfilet oppervlakkig en snij in dunne reepjes van 1 à 2 cm breed en ongeveer 7 cm lang. Kruid met de Provençaalse kruidenmix
2. Wentel de kippenreepjes eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel
3. Snipper de ui en het knoflook fijn
4. Snij de olijven in schijfjes
5. Verhit 1 eetl. olijfolie en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de diepgevroren paprikareepjes toe en laat al roerende nog even stoven
6. Voeg de tomatenstukjes toe, kruid met peper, zout en tabasco en laat 15 min. afgedekt sudderen
7. Werk af met de schijfjes olijf en pesto met ricotta en breng nog wat op smaak met peper en zout
8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een brede pan. Bak de kippenreepjes goudbruin aan beide kanten en laat een 5-tal min. garen op een zachter vuurtje. Kruid met de Provençaalse kruidenmix

origineel recept: Colruyt

Rigatoni quattro formaggi

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. Penne Rigati 19' (Agnesi)
• 150 gr. mascarpone
• 100 gr. cambozolakaas
• 50 gr. Pecorino
• 50 gr. Grana Padano
• 2 eetl. olijfolie
• 1 dl. witte wijn
• 2 dl. kippenbouillon (1/2 bouillonblokje opgelost in 2 dl. heet water)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 bot peterselie
• 1 koffiel. Aromat kruidenmengeling (Knorr)
• peper

Bereiding:
+/- 25 min.

1. Snipper de uien en het knoflook heel fijn
2. Hak de peterselie fijn
3. Snij de cambozola in blokjes
4. Maak met een rasp of dunschiller schilfers van de pecorino en de Grana Padano
5. Kook de Penne Rigate gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af
6. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig. Giet er de witte wijn en de kippenbouillon bij en laat 2 à 3 min. koken
7. Voeg er de mascarpone bij, de cambozola en de Pecorino. Roer voorzichtig tot alle kazen gesmolten zijn. Kruid naar smaak met de Aromat kruidenmengeling, peper en zout
8. Verdeel de pasta over de borden en lepel er de saus over. Bestrooi rijkelijk met de schilfers Grana Padano en de peterseli

origineel recept: Colruyt

Gegratineerde penne met zalm

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 2 blikken (rode) zalm van ca. 200 gr.
• 300 gr. penne rigate
• 300 gr. broccoli in kleine roosjes
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 3 bosuitjes
• 4 tomaten
• 200 gr. cottage chees
• 2-3 eetl. (verse of diepvries) basilicum fijngehakt
• 75 gr. geraspte kaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Kook de penne en broccoli in ruim kokend water met wat zout in 10-12 min. beetgaar
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en de tomaten in stukjes
4. Giet de zalm af en verwijder de velletjes en graatjes. Verdeel de zalm in stukjes
5. Giet de pasta met broccoli af en meng de zalm, uiringetjes, tomaat, cottage chees en basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout
6. Doe dit mengsel over in een lage ovenschaal en strooi de kaas erover. Schuif de schaal in de oven en laat de penne met zalm in 15 min. door en door warm worden en laat de kaas smelten.
7. Dit gerecht is ook lekker met tonijn uit blik. Vervang dan eventueel de cottage chees door een kruidige tomatensaus. Vervang de bosui door dunne ringetjes prei en roerbak deze eerst 2-3 min. tot ze beetgaar zijn.