Scampi op Provençaalse wijze

Ingrediënten:
voor 2 personen, 6 points per persoon

• 300 gr. gekookte rijst
• 240 gr. gepelde scampi
• 1 gele, rode en groene paprika
• 1 blikje gepelde tomaten
• 1 ui
• 250 gr. champignons
• 2 koffiel. olie
• 1 knoflookteentje
• pili-pili
• Provençaalse kruiden
• peper
• zout

Bereiding:

1. Maak de paprika's, de ui en de champignongs schoon, hak zefijn enlaat ze samen met de fijngehakte knoflook zacht worden in een bodempje water.
2. Voeg de tomaten en de pili-pili toe en laat voor de helft inkoken.
3. Bestrooi de scampi met de Provençaalse kruiden en bak ze in de olie.
4. Verdeel de gekookte rijst over 2 bordenen leg er de scampi op.  Overgiet met de saus.

Pestopasta met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 3 personen

• 2 pakjes champignons
• 500gr tagliatelli (eender welke pasta)
• 1 klein busje room
• 400 gr. gerookte zalm
• 1 potje pesto

Bereiding:

1. Kookt eerst de pasta en bakt terwijl de champignons (best in stukjes gesneden)
2. Als de pasta klaar is voeg je er het busje room en het potje pesto bij
3. Hieronder meng je dan nog de zalm, die je intussen in reepjes hebt gesneden, en de gebakken champignons

origineel recept: Kok op kot

Lasagne met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 40 gr. Solo
• 1 flesje Solo Delifine
• zout
• 200 gr. verse lasagnevellen
• 2 preien (schijfjes)
• paprika
• 1/2 citroen
• peper
• muskaatnoot
• geraspte kaas
• 400 gr. gerookte zalm in sneetjes

Bereiding:

1. Laat de prei stoven in de Solo. Voeg er de Solo Delifine bij. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
2. Smeer een ovenschotel in met Solo en vul de schotel met afwisselende lagen lasagnevellen, prei en gerookte zalm
3. Werk af met geraspte kaas en schuif onder de hete grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft
4. Dien warm op

origineel recept: Solo

Tortiglioni met zalm en doperwtjes

Ingrediënten:

• 150 gr. doperwtjes (diepvries)
• 200 gr. gerookte zalm
• 1 bouillonblokjes (vis)
• peper v/d molen
• gedroogde dille
• 200 ml room
• 1 klein ajuintje
• olijfolie

Bereiding:

1. Laat de erwtjes een uurtje ontdooien
2. Schil en versnipper het ajuintje
3. Snijd de zalm in reepjes
4. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
5. Bak de versnipperde ajuin in wat olijfolie glazig zonder kleuren. Voeg de room, zalm en doperwtjes toe
6. Verkruimel de visbouillon erover
7. Kruid met dille en peper v/d molen
8. Laat heel even opkoken
9. Giet de pasta af in een vergiet en doe onmiddellijk terug in dezelfde kookpot. Voeg de saus toe en roer voorzichtig onder de pasta
10. Serveer in een diep warm bord

origineel recept: Meersmaak

Visvinkjes in paprikasaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• ± 6 visvinkjes (diepvries, Kelvin)
• 200 gr. paprikareepjes
• 4 tomaten
• 1 ui
• 3 eetl. lichte room
• 2 eetl. olijfolie
• 150 ml. droge witte wijn
• 4 blaadjes basilicum
• peper en zout
• instantsausbinder

Bereiding:

1. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onder kokend water houdt) en snij in blokjes
2. Snipper de ui fijn
3. Verhit de olijfolie en stoof de ui glazig
4. Voeg de diepgevroren paprikareepjes toe en laat al roerend even stoven
5. Doe er de stukjes tomaat en de witte wijn bij en kruid met peper en zout. Leg er de diepgevroren visvinkjes bovenop, dek af en laat zachtjes gaar worden (10 à 15 min.), zonder te laten koken
6. Voeg de room toe aan de jus, snipper de basilicum erover en bind lichtjes met instantsausbinder
7. Serveer met verse pasta of rijst

origineel recept: Colruyt

Gebakken zalmfilet met courgettes

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 800 gr. zalmfilet
• 2 courgettes
• 1 dl. room
• 3 eetl. olijfolie
• 1 citroen
• 1,5 dl. droge witte wijn (bv. Domaine Sainte-Anne)
• 3 plantjes verse kruiden naar keuze (bv. platte peterselie, bieslook en basilicum)
• 1 koffiel. tijm
• peper en zout
• instantsausbinder (maïszetmeel)

Bereiding:

1. Snij de courgettes en de citroen in schijven
2. Snij de verse kruiden grof
3. Breng de witte wijn aan de kook in een brede kookpan en leg er de diepgevroren zalmfilets in. Verdeel daarover de schijfjes citroen en kruid met peper en zout
4. Dek af en laat een 15-tal min. verder garen
5. Verhit olijfolie en bak de courgetteschijven goudbruin. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm en laat nog een 5-tal min. sudderen
6. Haal de vis uit de pan en hou warm. Doe de verse grof gehakte kruiden bij het kookvocht, giet in een hoge beker en mix fijn. Doe opnieuw in de pan, voeg de room toe en laat even koken. Bind heel lichtjes met sausbinder. Kruid indien nodig naar smaak met peper en zout
7. Serveer de zalm op een bedje van tagliatelle. Lepel de kruidensaus rond de zalm en schik daarnaast de gebakken courgettes

origineel recept: Colruyt

Mosselen in papillot

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1,5 kg mosselen
• 1 prei
• 2 wortelen
• 1 grote ui
• 1 tak groene selder
• 1/2 venkelknol
• 250 gr. kerstomaatjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 à 2 dl room
• droge, witte wijn
• enkele takjes tijm
• enkele takjes dragon
• enkele sprietjes bieslook
• peper en zout
• aluminiumfolie of 4 Q-bags

Bereiding:

1. Was de mosselen en de groenten. Snij de prei, wortelen, 2 venkelbladeren en de selder in julienne (dunne reepjes van 5 cm lang). Snij de ui in dunne halve ringen. Doe de groenten in een grote kom
2. Snij de kerstomaatjes doormidden en voeg ze bij de groenten. Snipper dragon fijn, rits de tijmblaadjes van de steeltjes en snij de peterselie grof. Pel de teentjes look en snipper fijn. Strooi alle kruiden over de groenten. Kruid met peper en zout. Schep alles goed door elkaar
3. Als u geen Q-bags gebruikt, maak dan zelf papillotten van stevig aluminiumfolie
4. Verdeel de groenten en de mosselen over de Q-bags of de papillotten. Doe ze niet te vol, want de mosselen gaan open tijdens het garen
5. Giet in elke Q-bag enkele eetlepels room en witte wijn. Vouw de pakketjes zorgvuldig dicht
6. Leg de pakketjes met de doorzichtige folie naar boven op de hete barbecuegrill tot de mosselen open gaan
7. Open de Q-bags aan tafel door de doorzichtige folie te verwijderen

origineel recept: Colruyt

Viskrokantjes met farfalle en worteltjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 800 gr. viskrokantjes (voorgebakken, gepaneerde vis) of fishsticks (diepvries)
• 4 verse wortelen, in schijfjes
• 400 gr. tomatenstukjes met verse basilicum en kruiden (blik)
• 400 gr. farfalle (pastastrikjes)
• 1 ui
• 3 à 4 eetl. olijfolie
• 1,5 eetl. kruidentuiltje
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de ui fijn
2. Snij de verse wortelen in flinterdunne schijfjes
3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en laat de ui glazig stoven
4. Voeg de wortelschijfjes toe en roer om. Doe er de tomatenstukjes bij. Kruid met peper en zout en het kruidentuiltje en laat afgedekt 10 à 15 min. zachtjes sudderen
5. Kook de farfalle gaar in 4 l. lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking) en giet af. Roer door de tomatensaus
6. Verhit intussen 2 à 3 eetl. olijfolie in een braadpan en leg er de diepgevroren viskrokantjes in. Laat op een zeer matig vuur gaar bakken gedurende 15 à 20 min. Regelmatig omdraaien

origineel recept: Colruyt

Croissants met zalm en kruidenkaas

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 4 bakklare croissants (bijv. Danerolles)
• 4 plakken gerookte zalm
• 100 gr. kruidenkaas (bijv. Boursin)
• 1 eetl. melk
• kerstomaatjes
• 1 handvol gemengde groene sla
• 2 eetl. mayonaise
• 4 eetl. magere yoghurt
• verse dille
• peper uit de molen

Bereiding:

1. Rol de croissants open
2. Bestrijk ze met de kruidenkaas en leg er een plakje zalm op
3. Rol ze stevig op en bestrijk ze lichtjes met melk
4. Bak ze in 10 tot 15 min. goudbruin in de oven op 175 °C
5. Klop de mayonaise op met de yoghurt, 1 eetl. gehakte dille en flink wat peper uit de molen
6. serveer de croissants warm of lauw, met de frisse groene sla en kerstomaatjes, en de lichtjes gekoelde dressing

origineel recept: Libelle

Gepocheerde zalm met pappardelle en notensla

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 450 gr. zalmfilet
• 350 gr. pappardelle
• 1 bosje basilicum
• 25 gr. pijnboompitten
• 20 gr. geraspte parmezaan
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 dl. olijfolie

Bereiding:

1. Leg de zalmfilet in een kookpan en doe er water bij tot hij onder staat. Zet op het vuur en laat de zalm gedurende 5 min. goed warmen, maar net niet koken. Laat de zalmfilets afkoelen op een bord en snij ze in grove stukken
2. Kook 350 gr. pappardelle gaar volgens de instructies op de verpakking.
3. Maak de pesto: doe de blaadjes van 1 bosje basilicum samen met 25 gr. geroosterde pijnboompitjes, 20 gr. geraspte parmezaan en 2 geperste teentjes knoflook in een blender of vijzel en pureer mooi glad. Meng er 1 dl olijfolie door.
4. Meng de pesto door de pappardelle en schik op warme borden.
5. Verdeel er de zalm over en werk af met notensla en parmezaanschilfers

origineel recept: Libelle

Mini-pizza

Ingrediënten:
voor 8 pizza's

• 2 vellen pizzadeeg (bijv. Marc Payot)
• 100 gr. gerookte zalm
• 5 kerstomaten
• 1/2 paprika
• enkele blaadjes rucola
• 4 artisjokken op olie
• 125 gr. mozzarella
• 4 eetl. tomatenpuree of passata
• 2 eetl. groene pesto
• 1 eetl. olijfolie
• 2 eetl. bloem
• 2 koffiel. oregano
• vuurkruiden

Bereiding:

1. Snij met een glas kleine cirkeltjes uit het pizzadeeg. Prik een paar keer met een vork in de cirkeltjes en bestrooi beide zijden met bloem
2. Bestrijk de helft van de mini-pizza's met de pesto
3. Snij de kerstomaatjes en de mozzarella in schijfjes, de artisjokken in stukjes
4. Verwijder de pitten en de zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes
5. Knip de rucola in kleine stukjes
6. Bestrijk de andere helft van de mini-pizza's met de tomatenpuree. Garneer met de schijfjes tomaat, de artisjok, de paprika en de mozzarella. Strooi er wat oregano over
7. Bak de mini-pizza's in een aluminium schaaltje, zo ongeveer 5 min. in een hete gesloten barbecue
8. Strooi voor een lekker barbecue-aroma wat extra vuurkruiden op de houtskool
9. Meng de rucolablaadjes met de olijfolie
10. Haal de pizza's van de grill en garneer de pesto-pizza's met een plakje gerookte zalm en enkele blaadjes rucola

origineel recept: Colruyt

Mosselen met kerrie

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 fijngesnipperde sjalotten
• 25 gr. boter
• 15 cl. droge witte wijn
• 2 teentjes fijngehakte knoflook
• 1 eetl. milde kerrie
• 2 kg. Zeeuwse mosselen, afgespoeld
• 2 eetl. fijngehakte bladpeterselie

Bereiding:
+/- 30 min.

1. Laat de sjalotten in een kookpot op een laag vuur gedurende 5 min. in de boter fruiten
2. Voeg de wijn, de look en de kerrie toe en breng aan de kook
3. Doe er de mosselen bij, dek af en laat 5 min. verder koken op een hoog vuur
4. Schud de mosselen tijdens het koken twee keer op: alle mosselschelpen moeten open zijn
5. Verdeel de mosselen over diepe borden, bestrooi met peterselie en dien op

origineel recept: Delhaize