Elzassische quiche met uien en spekjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 1 uitgerold vel bladerdeeg
• 250 gr. ambachtelijk gezouten spek
• 2 grote uien
• 3 eieren
• 2,5 dl. extra lichte room
• 2 eetl. boter
• 100 gr. geraspte emmentaler
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de uien fijn
2. Snij het spek in stukjes
3. Klop de eieren goed los met de room en de geraspte kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Smelt de boter in een braadpan. Bak de uien op een zacht vuur gedurende ± 10 min. tot ze glazig zijn
5. Haal de uien uit de pan en doe er de stukjes spek in. Bak ze tot ze knapperig zijn. Laat wat afkoelen
6. Leg het deeg met het bakpapier in een taartvorm met een diameter van 28 cm. Doorprik het enkele keren met een vork
7. Verdeel de uien en het spek over het deeg en giet er gelijkmatig de geklopte eieren over
8. Schuif de quiche in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat 35 à 45 min. bakken. Als de quiche te bruin wordt, dekt u ze losjes af met aluminiumfolie. De quiche is klaar als u er met een mes in prikt en het er droog uitkomt
9. Serveer de quiche warm of lauw met een fris groen slaatje

origineel recept: Colruyt

Hamrolletjes met prei in kaassaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 sneetjes gekookte ham
• het wit van 8 stengels prei (± 15 cm lang)
• 3 eetl. boter
• ± 4 dl. melk
• 100 gr. geraspte emmentaler
• 1 eidooier
• 3 eetl. bloem
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Breng 1 l. lichtgezouten water aan de kook en laat het wit van de preistengels afgedekt koken gedurende 15 à 20 min. Leg het preiwit verticaal in een vergiet en laat goed uitlekken
2. Rol elk preiwit in een sneetje ham en schik in een ovenschotel
3. Maak de saus klaar: smelt de boter in een kookpan, roer er de bloem door en laat even bakken op het vuur. Meng al roerend met een klopper melk erdoor tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat nog even verder koken. Neem van het vuur en meng er de eidooier door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Giet de saus over de hamrolletjes en bestrooi met de rest van de geraspte kaas
5. Schuif de schotel een paar minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet de grill aan voor een mooi goudbruin korstje
6. Serveer onmiddellijk met gekookte aardappelen of puree

Tip:
Gooi het groen van de preistengels niet weg: u kan het gebruiken om soep te maken

origineel recept: Colruyt