Gyros met paprika en ajuin

Ingrediënten:

voor 3 personen

• 1 theel. komijn fijngehakt
• 1/2 theel. gedroogde oregano
• 1/2 theel. gedroogde basilicum
• 1/2 theel. gedroogde tijm fijngehakt
• 1/2 theel. zout
• 1 theel. paprikapoeder
• Snuifje gemalen witte peper
• 500 gr. varkenslapje in reepjes
• 1/2 rode en groene paprika in reepjes
• 1 ajuin in halve ringen
• olijfolie
• 1 teentje look fijn versnippert

Bereiding:

1. Meng het vlees met de kruiden, look en een scheutje olijfolie
2. Meng er de ajuin en paprika onder en laat een uur marineren in de koelkast
3. Bak ik de pan
4. Lekker met rijst, brood, frietjes

origineel recept: Meersmaak

Pompoensoep

Ingrediënten:

voor 3 à 4 personen

• 400 gr. pompoen vruchtvlees
• 1 mager groentebouillon blokje
• 1 teentje look
• snuifje gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• 1 l. water
• 1 rode paprika

Bereiding:

1. Kuis de pompoen en paprika en snijd in stukjes
2. Pel de look en versnipper
3. Doe de groenten, look, groentebouillon blokje, tijm en laurierblad in een kookpot
4. Laat 30 min. koken onder deksel
5. Verwijder het laurierblad
6. Mix de soep fijn

origineel recept: Meersmaak

Gebakken zalmfilet met courgettes

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 800 gr. zalmfilet
• 2 courgettes
• 1 dl. room
• 3 eetl. olijfolie
• 1 citroen
• 1,5 dl. droge witte wijn (bv. Domaine Sainte-Anne)
• 3 plantjes verse kruiden naar keuze (bv. platte peterselie, bieslook en basilicum)
• 1 koffiel. tijm
• peper en zout
• instantsausbinder (maïszetmeel)

Bereiding:

1. Snij de courgettes en de citroen in schijven
2. Snij de verse kruiden grof
3. Breng de witte wijn aan de kook in een brede kookpan en leg er de diepgevroren zalmfilets in. Verdeel daarover de schijfjes citroen en kruid met peper en zout
4. Dek af en laat een 15-tal min. verder garen
5. Verhit olijfolie en bak de courgetteschijven goudbruin. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm en laat nog een 5-tal min. sudderen
6. Haal de vis uit de pan en hou warm. Doe de verse grof gehakte kruiden bij het kookvocht, giet in een hoge beker en mix fijn. Doe opnieuw in de pan, voeg de room toe en laat even koken. Bind heel lichtjes met sausbinder. Kruid indien nodig naar smaak met peper en zout
7. Serveer de zalm op een bedje van tagliatelle. Lepel de kruidensaus rond de zalm en schik daarnaast de gebakken courgettes

origineel recept: Colruyt

Quiche met broccoli en spekjes

Ingrediënten:

voor 6 à 8 punten

• 1 vel uitgerold bladerdeeg
• 15 sneetjes gerookt spek
• 1 kleine broccoli
• 2 dl. room
• 4 eieren
• 4 eetl. dennenpitten
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de broccoli in roosjes en kook gedurende 5 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken
2. Snij het spek in stukjes
3. Leg het uitgerolde bladerdeeg met het papier in een taartvorm met een doorsnede van 28 cm. Doorprik het deeg enkele keren met een vork en verdeel er de roosjes broccoli over
4. Klop de eieren en de room en meng met de stukjes spek. Kruid met peper en zout en giet over de broccoli. Verdeel er ook de dennenpitten over
5. Schuif gedurende 40 à 45 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C. Als de quiche te bruin wordt tijdens het bakken, dek ze dan lichtjes af met aluminiumfolie. Prik met een mes in de quiche om te zien of ze genoeg gebakken is. Het mes moet er droog uitkomen
6. Laat de quiche wat afkoelen, voor u ze uit de vorm haalt. Serveer koud of lauw, met een fris slaatje als voorgerecht, als lunch of in kleine porties als hapje

origineel recept: Colruyt

Ovenschotel met pasta en kip

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 800 gr. kipfilet
• 100 gr. blokjes gekookte ham
• 250 gr. champignons in schijfjes
• 200 gr. erwtjes
• 50 gr. rozijnen
• 200 gr. verse kruidenkaas (bijv. Philadelphia met kruiden)
• 50 gr. gemalen kaas
• 2 eetl. boter
• 400 gr. deegwaren (bv. spirelli)
• 1,5 dl. kippenbouillon (1/4 blokje opgelost in 1,5 dl heet water)
• 1/2 koffiel. tijm
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de kipfilets in blokjes van ongeveer 3 op 3 cm
2. Kook de pasta gaar in lichtgezouten heet water. Laat de erwtjes meekoken. Giet af en laat even uitlekken
3. Smelt de boter in een braadpan. Bak de stukjes kip goudbruin langs alle kanten. Kruid met peper en zout
4. Voeg de schijfjes champignon toe aan het vlees en kruid met tijm. Bak gedurende 5 min. op een matig vuurtje
5. Schep de stukjes kip en de groentjes uit de pan in een vuurvaste schotel. Verdeel er de hamstukjes over
6. Meng de kruidenkaas en de rozijntjes onder het braadvocht. Voeg een beetje bouillon toe indien er te weinig saus is
7. Meng de warme pasta met erwtjes onder de stukjes kip in de vuurvaste schotel. Giet er de saus ook over
8. Strooi gemalen kaas over de pastaschotel, dek af en zet nog 15 min. in een voorverwarmde oven van 180 °C

origineel recept: Colruyt

Tapenade

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 250 gr. zwarte olijven, ontpit
• 100 gr. anchovis in olie
• 50 gr. kappertjes
• 10 cl olijfolie
• peper

Bereiding:

1. Pureer de olijven in een keukenrobot
2. Laat de anchovis uitlekken en voeg ze toe aan de olijvenpuree. Mix het geheel
3. Laat de kapertjes uitlekken en voeg ze toe aan het geheel. Mix en kruid met peper
4. Laat de keukenrobot draaien terwijl u de olijfolie toevoegt zodat u een smeuïge massa bekomt.
5. Giet de tapenade in een glazen pot, bedekt met olijfolie zo kan u de tapenade 1 week bewaren.

Tiramisù

Een lekker receptje gekregen van mijn vriendin en ex-collega Catherine.

Ingrediënten:

voor 4 of 6 personen

• 500 gr. mascarpone
• 4 eieren (4 eierdooiers en 3 eiwitten)
• 5 eetl. suiker
• 2 koppen sterke koffie
• 1 pakje lange vingers
• 4 eetl. Amaretto
• cacaopoeder

Bereiding:

1. Klop 4 eierdooiers met 3 eetl. suiker tot een homogene massa
2. Klop de 3 eiwitten met de rest van de suiker op tot pieken. Spatel deze onder de bereiding en voeg er vervolgens de mascarpone aan toe
3. Meng in een andere kom de koffie en de Amaretto en doop er snel één na één de lange vingers in
4. Leg in een diepe schotel afwisselend een laag lange vingers en een laag mascarponemengsel. Werk de tiramisu zo laag per laag af en eindig met een laagje mascarponemengsel
5. Laat het geheel 12 uur rusten in de koelkast
6. Net voor het opdienen bestrooit u de tiramisu met wat cacaopoeder

Mosselen in papillot

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1,5 kg mosselen
• 1 prei
• 2 wortelen
• 1 grote ui
• 1 tak groene selder
• 1/2 venkelknol
• 250 gr. kerstomaatjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 à 2 dl room
• droge, witte wijn
• enkele takjes tijm
• enkele takjes dragon
• enkele sprietjes bieslook
• peper en zout
• aluminiumfolie of 4 Q-bags

Bereiding:

1. Was de mosselen en de groenten. Snij de prei, wortelen, 2 venkelbladeren en de selder in julienne (dunne reepjes van 5 cm lang). Snij de ui in dunne halve ringen. Doe de groenten in een grote kom
2. Snij de kerstomaatjes doormidden en voeg ze bij de groenten. Snipper dragon fijn, rits de tijmblaadjes van de steeltjes en snij de peterselie grof. Pel de teentjes look en snipper fijn. Strooi alle kruiden over de groenten. Kruid met peper en zout. Schep alles goed door elkaar
3. Als u geen Q-bags gebruikt, maak dan zelf papillotten van stevig aluminiumfolie
4. Verdeel de groenten en de mosselen over de Q-bags of de papillotten. Doe ze niet te vol, want de mosselen gaan open tijdens het garen
5. Giet in elke Q-bag enkele eetlepels room en witte wijn. Vouw de pakketjes zorgvuldig dicht
6. Leg de pakketjes met de doorzichtige folie naar boven op de hete barbecuegrill tot de mosselen open gaan
7. Open de Q-bags aan tafel door de doorzichtige folie te verwijderen

origineel recept: Colruyt

Viskrokantjes met farfalle en worteltjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 800 gr. viskrokantjes (voorgebakken, gepaneerde vis) of fishsticks (diepvries)
• 4 verse wortelen, in schijfjes
• 400 gr. tomatenstukjes met verse basilicum en kruiden (blik)
• 400 gr. farfalle (pastastrikjes)
• 1 ui
• 3 à 4 eetl. olijfolie
• 1,5 eetl. kruidentuiltje
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de ui fijn
2. Snij de verse wortelen in flinterdunne schijfjes
3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en laat de ui glazig stoven
4. Voeg de wortelschijfjes toe en roer om. Doe er de tomatenstukjes bij. Kruid met peper en zout en het kruidentuiltje en laat afgedekt 10 à 15 min. zachtjes sudderen
5. Kook de farfalle gaar in 4 l. lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking) en giet af. Roer door de tomatensaus
6. Verhit intussen 2 à 3 eetl. olijfolie in een braadpan en leg er de diepgevroren viskrokantjes in. Laat op een zeer matig vuur gaar bakken gedurende 15 à 20 min. Regelmatig omdraaien

origineel recept: Colruyt

Croissants met zalm en kruidenkaas

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 4 bakklare croissants (bijv. Danerolles)
• 4 plakken gerookte zalm
• 100 gr. kruidenkaas (bijv. Boursin)
• 1 eetl. melk
• kerstomaatjes
• 1 handvol gemengde groene sla
• 2 eetl. mayonaise
• 4 eetl. magere yoghurt
• verse dille
• peper uit de molen

Bereiding:

1. Rol de croissants open
2. Bestrijk ze met de kruidenkaas en leg er een plakje zalm op
3. Rol ze stevig op en bestrijk ze lichtjes met melk
4. Bak ze in 10 tot 15 min. goudbruin in de oven op 175 °C
5. Klop de mayonaise op met de yoghurt, 1 eetl. gehakte dille en flink wat peper uit de molen
6. serveer de croissants warm of lauw, met de frisse groene sla en kerstomaatjes, en de lichtjes gekoelde dressing

origineel recept: Libelle

Gepocheerde zalm met pappardelle en notensla

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 450 gr. zalmfilet
• 350 gr. pappardelle
• 1 bosje basilicum
• 25 gr. pijnboompitten
• 20 gr. geraspte parmezaan
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 dl. olijfolie

Bereiding:

1. Leg de zalmfilet in een kookpan en doe er water bij tot hij onder staat. Zet op het vuur en laat de zalm gedurende 5 min. goed warmen, maar net niet koken. Laat de zalmfilets afkoelen op een bord en snij ze in grove stukken
2. Kook 350 gr. pappardelle gaar volgens de instructies op de verpakking.
3. Maak de pesto: doe de blaadjes van 1 bosje basilicum samen met 25 gr. geroosterde pijnboompitjes, 20 gr. geraspte parmezaan en 2 geperste teentjes knoflook in een blender of vijzel en pureer mooi glad. Meng er 1 dl olijfolie door.
4. Meng de pesto door de pappardelle en schik op warme borden.
5. Verdeel er de zalm over en werk af met notensla en parmezaanschilfers

origineel recept: Libelle

Penne met kip en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 30 gr. boter
• 1 eetl. olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 1 teentje knoflook, geperst
• 60 gr. prosciutto, fijngesneden
• 250 gr. kipfilet, in plakjes
• 125 gr. champignons, in plakjes
• 1 tomaat, ontveld en in plakjes
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1,25 dl. witte wijn
• 2,5 dl. slagroom
• 500 gr. penne
• versgeraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Verhit boter en olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en het knofloof op laag vuur. Voeg de prosciutto toe en bak deze krokant
2. Voeg de kip toe en bak hem 3 min. op matig vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 2 min. Roer tomaat en tomatenpuree er goed door. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het tot de helft inkoken
3. Voeg slagroom, peper en zout toe en breng de saus aan de kook. Laat de saus op laag vuur inkoken tot hij de gewenste dikte heeft
4. Kook terwijl de saus inkookt de penne in een grote pan kokend water met zout al dente. Laat de pasta goed uitlekken en doe hem terug in de pan. Meng de saus door de pasta. Serveer direct en bestrooi met parmezaanse kaas

origineel recept: De complete pastakeuken