Fettuccini met kip in milde currysaus, met trio van paprika en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 400 gr. fettuccini
• 1 blokje kippenbouillon
• 4 kippenborsten
• 3 paprika’s (verschillende kleuren)
• 250 gr. champignons
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes look
• 200 gr. bloem
• 30 gr suiker
• 300 ml melk
• 30 gr madras currypoeder
• 50 ml room
• 2 el citroensap
• peper en zout

Bereiding:

1. Versnipper de sjalot fijn en stoof hem aan in 50 gr boter. Doe de suiker erbij en laat nog even verder stoven. Doe dan 100 gr bloem en de madras curry erbij en roer goed. Voeg de melk toe en laat al roerend ongeveer 5 minuten binden
2. Zet de pot van het voor en mix de saus tot alle brokjes weg zijn. Zeef ze boven een andere kookpot en werk af met de room
3. Snijd de kip in blokjes van 2 cm op 2 cm en bak ze goudbruin aan in boter
4. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes van een halve cm breed. Kuis 2 teentjes look en hak ze heel fijn. Stoof de paprika’s aan in 50 gr boter en de look en kruid af naar smaak
5. Stoof de champignons in een andere pot, in 30 gr boter, gedurende ongeveer 3 minuten. Doe er dan het citroensap bij en laat nog 5 minuten stoven. Kruid af met peper en zout
6. Breng 1,5 liter water aan de kook en doe er een blokje kippenbouillon bij. Wanneer het water kookt, doe je de fettucini erin en laat je hem nog 7 minuten koken
7. Dresseer alles op een warm bord.

Lasagne met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 40 gr. Solo
• 1 flesje Solo Delifine
• zout
• 200 gr. verse lasagnevellen
• 2 preien (schijfjes)
• paprika
• 1/2 citroen
• peper
• muskaatnoot
• geraspte kaas
• 400 gr. gerookte zalm in sneetjes

Bereiding:

1. Laat de prei stoven in de Solo. Voeg er de Solo Delifine bij. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
2. Smeer een ovenschotel in met Solo en vul de schotel met afwisselende lagen lasagnevellen, prei en gerookte zalm
3. Werk af met geraspte kaas en schuif onder de hete grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft
4. Dien warm op

origineel recept: Solo

Pasta met gedroogde tomaten

Ingrediënten:

voor 3 personen

• 250 gr. linguine of spaghetti
• 75 gr. gemalen parmezaan
• 75 gr. gemalen pecorino di roma
• 3 eieren
• 200 ml. room
• snuifje tijm
• gedroogde tomaten met basilicum
• 1 versnipperde ajuin
• 1 teentje look
• olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta beetgaar en giet af
2. Stoof de ajuin met de look 5 min. zonder kleuren in een scheutje olijfolie
3. Meng de eieren met de room, voeg de kazen toe en kruid met peper en zout
4. Snijd de gedroogde tomaten in kleinere stukjes meng onder de ajuin en kruid met tijm
5. Meng het room en ajuinmengsel onder pasta en schep het in ovenschaal
6. Laat 20 minuten opwarmen in een oven van 200°C

origineel recept: Meersmaak

Tortiglioni met zalm en doperwtjes

Ingrediënten:

• 150 gr. doperwtjes (diepvries)
• 200 gr. gerookte zalm
• 1 bouillonblokjes (vis)
• peper v/d molen
• gedroogde dille
• 200 ml room
• 1 klein ajuintje
• olijfolie

Bereiding:

1. Laat de erwtjes een uurtje ontdooien
2. Schil en versnipper het ajuintje
3. Snijd de zalm in reepjes
4. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
5. Bak de versnipperde ajuin in wat olijfolie glazig zonder kleuren. Voeg de room, zalm en doperwtjes toe
6. Verkruimel de visbouillon erover
7. Kruid met dille en peper v/d molen
8. Laat heel even opkoken
9. Giet de pasta af in een vergiet en doe onmiddellijk terug in dezelfde kookpot. Voeg de saus toe en roer voorzichtig onder de pasta
10. Serveer in een diep warm bord

origineel recept: Meersmaak

Gebakken zalmfilet met courgettes

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 800 gr. zalmfilet
• 2 courgettes
• 1 dl. room
• 3 eetl. olijfolie
• 1 citroen
• 1,5 dl. droge witte wijn (bv. Domaine Sainte-Anne)
• 3 plantjes verse kruiden naar keuze (bv. platte peterselie, bieslook en basilicum)
• 1 koffiel. tijm
• peper en zout
• instantsausbinder (maïszetmeel)

Bereiding:

1. Snij de courgettes en de citroen in schijven
2. Snij de verse kruiden grof
3. Breng de witte wijn aan de kook in een brede kookpan en leg er de diepgevroren zalmfilets in. Verdeel daarover de schijfjes citroen en kruid met peper en zout
4. Dek af en laat een 15-tal min. verder garen
5. Verhit olijfolie en bak de courgetteschijven goudbruin. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm en laat nog een 5-tal min. sudderen
6. Haal de vis uit de pan en hou warm. Doe de verse grof gehakte kruiden bij het kookvocht, giet in een hoge beker en mix fijn. Doe opnieuw in de pan, voeg de room toe en laat even koken. Bind heel lichtjes met sausbinder. Kruid indien nodig naar smaak met peper en zout
7. Serveer de zalm op een bedje van tagliatelle. Lepel de kruidensaus rond de zalm en schik daarnaast de gebakken courgettes

origineel recept: Colruyt

Ovenschotel met pasta en kip

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 800 gr. kipfilet
• 100 gr. blokjes gekookte ham
• 250 gr. champignons in schijfjes
• 200 gr. erwtjes
• 50 gr. rozijnen
• 200 gr. verse kruidenkaas (bijv. Philadelphia met kruiden)
• 50 gr. gemalen kaas
• 2 eetl. boter
• 400 gr. deegwaren (bv. spirelli)
• 1,5 dl. kippenbouillon (1/4 blokje opgelost in 1,5 dl heet water)
• 1/2 koffiel. tijm
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de kipfilets in blokjes van ongeveer 3 op 3 cm
2. Kook de pasta gaar in lichtgezouten heet water. Laat de erwtjes meekoken. Giet af en laat even uitlekken
3. Smelt de boter in een braadpan. Bak de stukjes kip goudbruin langs alle kanten. Kruid met peper en zout
4. Voeg de schijfjes champignon toe aan het vlees en kruid met tijm. Bak gedurende 5 min. op een matig vuurtje
5. Schep de stukjes kip en de groentjes uit de pan in een vuurvaste schotel. Verdeel er de hamstukjes over
6. Meng de kruidenkaas en de rozijntjes onder het braadvocht. Voeg een beetje bouillon toe indien er te weinig saus is
7. Meng de warme pasta met erwtjes onder de stukjes kip in de vuurvaste schotel. Giet er de saus ook over
8. Strooi gemalen kaas over de pastaschotel, dek af en zet nog 15 min. in een voorverwarmde oven van 180 °C

origineel recept: Colruyt

Viskrokantjes met farfalle en worteltjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 800 gr. viskrokantjes (voorgebakken, gepaneerde vis) of fishsticks (diepvries)
• 4 verse wortelen, in schijfjes
• 400 gr. tomatenstukjes met verse basilicum en kruiden (blik)
• 400 gr. farfalle (pastastrikjes)
• 1 ui
• 3 à 4 eetl. olijfolie
• 1,5 eetl. kruidentuiltje
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de ui fijn
2. Snij de verse wortelen in flinterdunne schijfjes
3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en laat de ui glazig stoven
4. Voeg de wortelschijfjes toe en roer om. Doe er de tomatenstukjes bij. Kruid met peper en zout en het kruidentuiltje en laat afgedekt 10 à 15 min. zachtjes sudderen
5. Kook de farfalle gaar in 4 l. lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking) en giet af. Roer door de tomatensaus
6. Verhit intussen 2 à 3 eetl. olijfolie in een braadpan en leg er de diepgevroren viskrokantjes in. Laat op een zeer matig vuur gaar bakken gedurende 15 à 20 min. Regelmatig omdraaien

origineel recept: Colruyt

Gepocheerde zalm met pappardelle en notensla

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 450 gr. zalmfilet
• 350 gr. pappardelle
• 1 bosje basilicum
• 25 gr. pijnboompitten
• 20 gr. geraspte parmezaan
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 dl. olijfolie

Bereiding:

1. Leg de zalmfilet in een kookpan en doe er water bij tot hij onder staat. Zet op het vuur en laat de zalm gedurende 5 min. goed warmen, maar net niet koken. Laat de zalmfilets afkoelen op een bord en snij ze in grove stukken
2. Kook 350 gr. pappardelle gaar volgens de instructies op de verpakking.
3. Maak de pesto: doe de blaadjes van 1 bosje basilicum samen met 25 gr. geroosterde pijnboompitjes, 20 gr. geraspte parmezaan en 2 geperste teentjes knoflook in een blender of vijzel en pureer mooi glad. Meng er 1 dl olijfolie door.
4. Meng de pesto door de pappardelle en schik op warme borden.
5. Verdeel er de zalm over en werk af met notensla en parmezaanschilfers

origineel recept: Libelle

Penne met kip en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 30 gr. boter
• 1 eetl. olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 1 teentje knoflook, geperst
• 60 gr. prosciutto, fijngesneden
• 250 gr. kipfilet, in plakjes
• 125 gr. champignons, in plakjes
• 1 tomaat, ontveld en in plakjes
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1,25 dl. witte wijn
• 2,5 dl. slagroom
• 500 gr. penne
• versgeraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Verhit boter en olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en het knofloof op laag vuur. Voeg de prosciutto toe en bak deze krokant
2. Voeg de kip toe en bak hem 3 min. op matig vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 2 min. Roer tomaat en tomatenpuree er goed door. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het tot de helft inkoken
3. Voeg slagroom, peper en zout toe en breng de saus aan de kook. Laat de saus op laag vuur inkoken tot hij de gewenste dikte heeft
4. Kook terwijl de saus inkookt de penne in een grote pan kokend water met zout al dente. Laat de pasta goed uitlekken en doe hem terug in de pan. Meng de saus door de pasta. Serveer direct en bestrooi met parmezaanse kaas

origineel recept: De complete pastakeuken

Provençaalse pasta

Ingrediënten:

voor 3 à 4 personen

• 1/2 rode paprika
• 1/2 gele paprika
• 1 aubergine
• 1 ajuin
• 1/2 courgette
• 1 knoflookteentje
• provençaalse kruiden
• 5 groene of zwarte olijven
• peper en zout
• 250 gr. pasta

Bereiding:

1. Kuis de paprika's en courgette en snijd in blokjes
2. Schil de aubergine en snijd eveneens in blokjes
3. Pel de ui en knoflook en versnipper
4. Pel de tomaten en snijd in blokjes
5. Doe een scheutje olijfolie in een pan en stoof de ajuin en look aan. Voeg de andere groenten toe
6. Kruid met de provençaalse kruiden, peper en zout. Laat 10 minuten stoven, schud regelmatig op
7. Snijd de olijven in kleinere stukjes en stoof ze even met de groenten mee
8. Zet een kookpot met licht gezouten water op het vuur en kook de pasta gaar.
   Giet de pasta af en meng onder de groenten
9. Proef en kruid eventueel wat bij met peper en zout

origineel recept: meersmaak

Krokante kipreepjes met paprikasaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 600 gr. kipfilet (diepvries)
• 500 gr. paprikareepjes (diepvries)
• 800 gr. tomatenstukjes (blik)
• 15 olijven zonder pit
• 1 ui
• 185 gr. pesto met ricotta
• 3 eetl. olijfolie
• 1 eiwit
• 1 kop paneermeel
• 1 teentje knoflook
• tabasco
• Provençaalse mix (molen, Topaz)
• peper en zout

Bereiding:

1. Ontdooi de kipfilet oppervlakkig en snij in dunne reepjes van 1 à 2 cm breed en ongeveer 7 cm lang. Kruid met de Provençaalse kruidenmix
2. Wentel de kippenreepjes eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel
3. Snipper de ui en het knoflook fijn
4. Snij de olijven in schijfjes
5. Verhit 1 eetl. olijfolie en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de diepgevroren paprikareepjes toe en laat al roerende nog even stoven
6. Voeg de tomatenstukjes toe, kruid met peper, zout en tabasco en laat 15 min. afgedekt sudderen
7. Werk af met de schijfjes olijf en pesto met ricotta en breng nog wat op smaak met peper en zout
8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een brede pan. Bak de kippenreepjes goudbruin aan beide kanten en laat een 5-tal min. garen op een zachter vuurtje. Kruid met de Provençaalse kruidenmix

origineel recept: Colruyt

Rigatoni quattro formaggi

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. Penne Rigati 19' (Agnesi)
• 150 gr. mascarpone
• 100 gr. cambozolakaas
• 50 gr. Pecorino
• 50 gr. Grana Padano
• 2 eetl. olijfolie
• 1 dl. witte wijn
• 2 dl. kippenbouillon (1/2 bouillonblokje opgelost in 2 dl. heet water)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 bot peterselie
• 1 koffiel. Aromat kruidenmengeling (Knorr)
• peper

Bereiding:
+/- 25 min.

1. Snipper de uien en het knoflook heel fijn
2. Hak de peterselie fijn
3. Snij de cambozola in blokjes
4. Maak met een rasp of dunschiller schilfers van de pecorino en de Grana Padano
5. Kook de Penne Rigate gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af
6. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig. Giet er de witte wijn en de kippenbouillon bij en laat 2 à 3 min. koken
7. Voeg er de mascarpone bij, de cambozola en de Pecorino. Roer voorzichtig tot alle kazen gesmolten zijn. Kruid naar smaak met de Aromat kruidenmengeling, peper en zout
8. Verdeel de pasta over de borden en lepel er de saus over. Bestrooi rijkelijk met de schilfers Grana Padano en de peterseli

origineel recept: Colruyt

Gegratineerde penne met zalm

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 2 blikken (rode) zalm van ca. 200 gr.
• 300 gr. penne rigate
• 300 gr. broccoli in kleine roosjes
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 3 bosuitjes
• 4 tomaten
• 200 gr. cottage chees
• 2-3 eetl. (verse of diepvries) basilicum fijngehakt
• 75 gr. geraspte kaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Kook de penne en broccoli in ruim kokend water met wat zout in 10-12 min. beetgaar
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en de tomaten in stukjes
4. Giet de zalm af en verwijder de velletjes en graatjes. Verdeel de zalm in stukjes
5. Giet de pasta met broccoli af en meng de zalm, uiringetjes, tomaat, cottage chees en basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout
6. Doe dit mengsel over in een lage ovenschaal en strooi de kaas erover. Schuif de schaal in de oven en laat de penne met zalm in 15 min. door en door warm worden en laat de kaas smelten.
7. Dit gerecht is ook lekker met tonijn uit blik. Vervang dan eventueel de cottage chees door een kruidige tomatensaus. Vervang de bosui door dunne ringetjes prei en roerbak deze eerst 2-3 min. tot ze beetgaar zijn.