Macaronischotel

Ingrediënten:
voor 4 personen, 7,5 point per persoon

• 600 gr. gekookte macaroni
• 150 gr. magere hesp
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 fijngehakte ui
• 1 groene paprika, in reepjes
• 2 geperste knoflookteentjes
• 1 eetl. olie
• gedroogde thijm
• zout
• peper

voor de saus:

• 200 ml. magere melk
• 2 eieren
• 60 gr. geraspte kaas, 20 % v.g.
• 2 eetl. maïszetmeel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Stoof de ui, de paprika, de knoflook en de in blokjes gesneden hesp enkele minuten in de olie en kruid met thijm, peper en zout.
3. Meng de bereiding onder de gekookte pasta en schep het vervolens in een ovenschotel.  Verdeel er de tomaten over.
4. Klop voor de saus de eieren los met de melk, het maïszetmeel en de geraspte kaasen git dit over het gerecht.  Plaats de schotel gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven.

Gehaktbrood

Ingrediënten:
voor 6 personen, 4,5* per persoon

• 800 gr. gevogeltegehakt
• 1 sjalot
• 2 knoflookteentjes
• 1 ei
• 2 eetl. paneermeel
• peper
• zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C
2. Pel de sjalot en de knoflook en hak fijn.  Vermeng met het gehakt.
3. Voeg het ei en het paneermeel toe.  Kruid met peper en zout.
4. Kneed het gehakt in de vorm van een broodje en leg het in een beboterde ovenschotel.
5. Belegmet de resterende boter en plaats 35 tot 40 min. in het midden van de voorverwarmde oven.
6. Laat afkoelen en snijd het gehaktbrood in dunne sneetjes.

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek, appeltjes, preiringen, pijnboompitten, witloof, uienconfijt en amandelkroketjes

Ingrediënten:
voor 4 personen

Witloof met uienconfijt:

• 4 stronken witloof
• uienconfijt
• 1 sinaasappel
• een halve citroen
• 2 klontjes suiker
• peper en zout

Appeltje met prei en pijnboompitten:

• 4 witte prei
• 2 appelen
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 3 klontjes suiker
• boter
• een halve citroen
• peper en zout

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek

• 1 varkenshaasje
• 1 doos kruidenkaas (250 gr Philadelphia)
• 150 gr ontbijtspek (gerookt)
• rundsfond
• runderbouillonblokje
• room
• roux

Amandelkroketjes

• 2 kg puree aardappelen
• 2-3 eierdooiers
• amandelschilfers
• boter, peper en zout

Bereiding:

Witloof met uienconfijt:

1. Snijd de harde delen van het witloof
2. Breng 1 liter water met peper en zout, 2 klontjes suiker en een halve citroen aan de kook. Doe het witloof erbij en laat 10 minuten koken. Laat het witloof daarna goed uitdruppelen
3. Was de sinaasappel goed, schil ze en snijd de schil in blokjes. Kook de blokjes schil af en meng ze met de uienconfijt.

Appeltje met prei en pijnboompitten

1. Snijd de prei in heel dunne ringen en spoel ze af.
2. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in twee. Hol de appelen uit tot er aan alle zijden ten minste 1 cm vruchtvlees overblijft.
3. Stoof de prei, samen met de suiker, het citroensap, peper en zout aan in boter. Doe er na 5 minuten de pijnboompitten bij en laat nog even nagaren.

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek

1. Snijd het varkenshaasje open en bestrijk de binnenkant met de kruidenkaas.
2. Wikkel het vlees stevig in met het spek.
3. Verhit wat boter in de pan en bak het vlees langs alle kanten goed aan. Zet het dan nog 10 tot 20 minuten in de oven op 180°C, tot het helemaal gaar is. Haal het vlees dan uit de oven en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4. Giet wat rundsfond in de pan waarin je het vlees gebakken hebt. Doe er het bouillonblokje en eventueel nog wat boter bij en roer goed. Doe er dan een flinke scheut room bij en kruid af. Laat de saus goed inkoken en doe er eventueel wat roux bij, om te laten indikken.

Amandelkroketjes:

1. Je kookt de aardappelen gaar en stampt ze tot puree. Meng hier de eierdooiers, de boter en een deel van de amandelschilfers door en kruid af met peper en zout.
2. Vijzel de andere amandelschilfers fijn.
3. Neem 2 kommetjes, vul eentje met het eiwit en eentje met een mengeling van paneermeel en amandelschilfers.
4. Maak bolletjes van de puree, rol ze eerst in het eiwit en daarna in het paneermeelmengsel.
5. Laat ze best 1 dag in de koelkast rusten, zodat ze niet breken tijdens het bakken. Bak ze af in de frituur.

Fettuccini met kip in milde currysaus, met trio van paprika en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 400 gr. fettuccini
• 1 blokje kippenbouillon
• 4 kippenborsten
• 3 paprika’s (verschillende kleuren)
• 250 gr. champignons
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes look
• 200 gr. bloem
• 30 gr suiker
• 300 ml melk
• 30 gr madras currypoeder
• 50 ml room
• 2 el citroensap
• peper en zout

Bereiding:

1. Versnipper de sjalot fijn en stoof hem aan in 50 gr boter. Doe de suiker erbij en laat nog even verder stoven. Doe dan 100 gr bloem en de madras curry erbij en roer goed. Voeg de melk toe en laat al roerend ongeveer 5 minuten binden
2. Zet de pot van het voor en mix de saus tot alle brokjes weg zijn. Zeef ze boven een andere kookpot en werk af met de room
3. Snijd de kip in blokjes van 2 cm op 2 cm en bak ze goudbruin aan in boter
4. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes van een halve cm breed. Kuis 2 teentjes look en hak ze heel fijn. Stoof de paprika’s aan in 50 gr boter en de look en kruid af naar smaak
5. Stoof de champignons in een andere pot, in 30 gr boter, gedurende ongeveer 3 minuten. Doe er dan het citroensap bij en laat nog 5 minuten stoven. Kruid af met peper en zout
6. Breng 1,5 liter water aan de kook en doe er een blokje kippenbouillon bij. Wanneer het water kookt, doe je de fettucini erin en laat je hem nog 7 minuten koken
7. Dresseer alles op een warm bord.

Kip met kokoscurrysaus in de wok

Ingrediënten:
voor 6 personen

• 2 kippenfilets
• 1 zak wokgroenten
• stuk ananas
• 250 ml. kokosmelk
• 2 lepels curry (pikant of mild)
• olie
• peper en zout
• 4 builtjes gekookte rijst

Bereiding:

1. Verwarm de wok met wat olie en roerbak hierin de kip en de groenten gedurende vijf minuten
2. Voeg de stukjes ananas toe en giet de kokosmelk erbij
3. Roer nu ook de curry erdoor en laat alles nog eens vijf minuten sudderen
4. Smaak af met peper en zout en serveer met de rijst

origineel recept: Kok op kot

Gevogeltesuprême met saffraan

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 25 gr. boter
• 1/2 blokje gevogeltebouillon
• 1 eetl. bieslook
• 1 dl. slagroom
• 1 sjalot
• peper
• zout
• safraandraadjes
• 2 dl. witte wijn
• 2 kippenborsten

Bereiding:

1. Ontbeen het borstvlees en snijd het in de lengte in tweeën. Braad het goudbruin op een hevig vuur in een stoofpan met de gesmolten boter
2. Haal de stukken gevogelte uit de stoofpan zodra ze goudbruin zijn aan beide kanten en leg nu de fijngehakte sjalot in de pan. Laat zachtjes stoven
3. Leg het vlees weer in de stoofpan zodra de sjalotten glazig zijn
4. Overgiet alles met de witte wijn en 1 dl water. Voeg hier het verkruimelde bouillonblokje aan toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, leg het deksel gedeeltelijk op de pan en laat nog 15 min. lichtjes sudderen
5. Haal het deksel eraf en laat nog 5 min. sudderen
6. Voeg ten slotte de room toe, samen met de saffraan en de bieslook
7. Breng op smaak en laat alles nog enkele minuten sudderen. Serveer met groene pasta

Tip:
Voeg de saffraan pas op het allerlaatste moment toe: als saffraan te lang meekookt, verliest het zijn aroma

origineel recept: GB recepten

Gefrituurde kippenblokjes in beignetdeeg

Ingrediënten:
voor 3 à 4 personen

• 1 1/2 kipfilet
• 150 gr. zelfrijzende bloem
• 150 ml. volle melk
• 1 ei
• snuifje zout

Bereiding:

1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid met peper en zout
2. Zeef de bloem, voeg het zout toe, meng er met de mixer (met garde) de melk en daarna het ei onder
3. Haal de kippenblokjes door het deeg en bak ze in een frituur van 180°C goudbruin, schud het mandje onmiddellijk even op
4. Lekker met rijst en zoetzure saus!

origineel recept: Meersmaak

Hamrolletjes met prei in kaassaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 sneetjes gekookte ham
• het wit van 8 stengels prei (± 15 cm lang)
• 3 eetl. boter
• ± 4 dl. melk
• 100 gr. geraspte emmentaler
• 1 eidooier
• 3 eetl. bloem
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Breng 1 l. lichtgezouten water aan de kook en laat het wit van de preistengels afgedekt koken gedurende 15 à 20 min. Leg het preiwit verticaal in een vergiet en laat goed uitlekken
2. Rol elk preiwit in een sneetje ham en schik in een ovenschotel
3. Maak de saus klaar: smelt de boter in een kookpan, roer er de bloem door en laat even bakken op het vuur. Meng al roerend met een klopper melk erdoor tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat nog even verder koken. Neem van het vuur en meng er de eidooier door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Giet de saus over de hamrolletjes en bestrooi met de rest van de geraspte kaas
5. Schuif de schotel een paar minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet de grill aan voor een mooi goudbruin korstje
6. Serveer onmiddellijk met gekookte aardappelen of puree

Tip:
Gooi het groen van de preistengels niet weg: u kan het gebruiken om soep te maken

origineel recept: Colruyt

De echte "boulets à la liégeoise"

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. varkens-rundgehakt
• 1/2 gehakte sjalot
• 100 gr. brood geweekt in melk
• zout, peper en muskaatnoot
• 1 soeplepel gehakte peterselie
• 1 ei
• 50 gr. room-boter
• 1 eetl. fijne suiker
• 2 eetl. azijn
• 200 gr. fijngehakte ui
• tijm, laurier en marjolein
• 2 koffiel. Luikse siroop
• 40 gedroogde rozijnen

Bereiding:

1. Meng het gehakt met de gehakte sjalot, het brood, de peterselie, het ei, het zout, de peper en de muskaatnoot en maak 8 balletjes
2. Warm de roomboter op en laat de balletjes aan beide zijden kleuren. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord. Blussen met de azijn en de suiker, de helft laten verdampen en de ui, de tijm, de laurier en de marjolein toevoegen
3. Plaats de balletjes op een bedje van ui en voeg er water aan toe tot op halve hoogte. Gedurende 20 minuten afgedekt laten garen
4. De balletjes uit de pan nemen en ze op een bord leggen met de helft van de uien, de saus mixen en door een puntzeef gieten. Voeg er de Luikse siroop en de krenten aan toe, breng op smaak met de kruiden en leg opnieuw de balletjes in de saus. Opwarmen alvorens op te dienen.

origineel recept: Echte Luikse siroop

Kippengumbo

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 1 koffiel. paprikapoeder
• 2 eetl. bloem
• 8 stengels witte selder
• Solo Bakken en Braden
• 4 dl. gevogeltebouillon
• zout
• 500 gr. kipfilet
• 1 koffielepel zwarte peper
• 1 mespunt cayennepeper
• 1 groene paprika
• 1 teentje fijgehakte look
• 2 uien

Bereiding:

1. Snij de kipfilets in blokjes en meng met de kruiden en de bloem
2. Snij ook de selder, uien en paprika in blokjes
3. Verhit een wok met wat Solo erin en roerbak de kippenblokjes. Voeg de gesneden groenten toe en overgiet met de bouillon. Laat afgedekt 10 minuten garen
4. Voeg eventueel een snuifje zout toe
5. Serveer met rijst

origineel recept: Solo

Varkensreepjes met broccoli en paprika

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 600 gr. finettes varkensvlees of wokreepjes varken
• 500 gr. broccoli (1 broccolistengel of diepvries)
• 2 koppen paprikareepjes
• 70 gr. dennenpitten
• 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
• 2,5 dl. kippenbouillon (1/2 blokje opgelost in 2,5 dl. heet water)
• instantsausbinder
• ketjap manis
• 1 teentje knoflook
• peper en zout
• aluminiumfolie
• tagliatelle

Bereiding:

1. Laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien
2. Laat de diepgevroren broccoli gedurende 1 u oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur (of 3 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Snij de roosjes en de stengels in kleine stukjes
3. Leg de dennenpitten op een stuk aluminiumfolie en laat ze 2 à 3 min. kleuren onder de grill (op ongeveer 7 cm). Controleer regelmatig, want ze kunnen heel snel aanbranden
4. Verhit de olie in een brede pan of in de wok en bak er de finettes of wokreepjes aan alle kanten goudbruin in (niet allemaal tegelijk, zodat ze gemakkelijk kunnen kleuren)
5. Pers het knoflookteentje uit boven het vlees. Voeg de broccoli en de (diepgevroren) paprikareepjes toe. Laat al roerend nog 3 min. verder bakken
6. Voeg de kippenbouillon toe en laat goed doorkoken. Bind indien nodig met wat instantsausbinder
7. Breng op smaak met ketjap manis en kruid indien nodig met peper en zout. Werk af met de geroosterde dennenpitten
8. Serveer met tagliatelle

origineel recept: Colruyt

Gyros met paprika en ajuin

Ingrediënten:

voor 3 personen

• 1 theel. komijn fijngehakt
• 1/2 theel. gedroogde oregano
• 1/2 theel. gedroogde basilicum
• 1/2 theel. gedroogde tijm fijngehakt
• 1/2 theel. zout
• 1 theel. paprikapoeder
• Snuifje gemalen witte peper
• 500 gr. varkenslapje in reepjes
• 1/2 rode en groene paprika in reepjes
• 1 ajuin in halve ringen
• olijfolie
• 1 teentje look fijn versnippert

Bereiding:

1. Meng het vlees met de kruiden, look en een scheutje olijfolie
2. Meng er de ajuin en paprika onder en laat een uur marineren in de koelkast
3. Bak ik de pan
4. Lekker met rijst, brood, frietjes

origineel recept: Meersmaak

Penne met kip en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 30 gr. boter
• 1 eetl. olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 1 teentje knoflook, geperst
• 60 gr. prosciutto, fijngesneden
• 250 gr. kipfilet, in plakjes
• 125 gr. champignons, in plakjes
• 1 tomaat, ontveld en in plakjes
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1,25 dl. witte wijn
• 2,5 dl. slagroom
• 500 gr. penne
• versgeraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Verhit boter en olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en het knofloof op laag vuur. Voeg de prosciutto toe en bak deze krokant
2. Voeg de kip toe en bak hem 3 min. op matig vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 2 min. Roer tomaat en tomatenpuree er goed door. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het tot de helft inkoken
3. Voeg slagroom, peper en zout toe en breng de saus aan de kook. Laat de saus op laag vuur inkoken tot hij de gewenste dikte heeft
4. Kook terwijl de saus inkookt de penne in een grote pan kokend water met zout al dente. Laat de pasta goed uitlekken en doe hem terug in de pan. Meng de saus door de pasta. Serveer direct en bestrooi met parmezaanse kaas

origineel recept: De complete pastakeuken

Caraïbische kip

Dit receptje is eigenlijk een WeightWatchers receptje. Voor de geïnteresserden onder ons: 5 points per persoon. (Voor de rijst moeten wel nog bijkomende points gerekend worden)

Ingrediënten:
voor 2 personen

• 500 gr. kippenblokjes
• 50 gr. gesnipperde ui
• 1/2 rode paprika
• 2 koffiel. maïzena
• 4 koffiel. currypoeder
• 4 koffiel. ketchup
• 2 dl. kippenbouillon (1blokje)
• 4 schijven ananas
• 2 eetl. ananassap
• 200 gr. banaan

Bereiding:

1. Bak de kip goudbruin en leg ze in een vuurvaste ovenschotel
2. Fruit de ui en de paprika, voeg de ketchup en de helft van de bouillon toe en laat 2 min. doorkoken
3. Voeg het kerriepoeder, peper, zout en de rest van de bouillon toe
4. Laat de saus opnieuw koken en bind met de in ananassap opgeloste maizena
5. Voeg de in blokjes gesneden ananas bij de saus en giet bij de kip
6. Zet het gerecht in een voorverwarmde oven op 175 °C en dit gedurende 45 min.
7. Garneer met bananenschijfjes
8. Lekker met rijst