Kipgoulash

Ingredienten :
voor 4 personen - 3 points pp.

• 4 koffiel margarine
• 4 grote uien
• 520 gram kipfilet in blokjes
• 2 rode paprika's in blokjes
• 2 kleine blikjes tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaten
• paprikapoeder
• zout en peper

Bereiding:

1. Verhit de margarine in een ruime anti aanbakpan
2. Fruit de uien
3. Voeg de kipfilet toe en schroei deze dicht
4. Voeg de paprikablokjes toe en bak ze even mee
5. Voeg na 5 minuten de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe
6. En breng het geheel op smaak met paprikapoeder, zout en peper
7. Laat de goulash 20 minuten zachtjes stoven met een deksel op de pan
8. Serveer er rijst bij (wel extra punten erbij rekenen)

Kipschotel

Ingrediënten :
voor 4 personen - 3 points pp.

• 1 eetl olie
• 520 gram kipfilet, in reepjes
• 2 gesnipperde uien
• 250 gram champignons, in plakjes
• 200 gram taugé
• 2 eetl sojasaus
• 1 eetl maïzena
• 2 dl kippenbouillon, van een blokje .
• Zout
• peper

Bereiding:

1. Bak de reepjes kipfilet in de olie bruin
2. Voeg de uien en de champignons toe, laat het 3 minuten sudderen
3. Laat de taugé 1 min mee sudderen
4. Maak de maïzena aan met de bouillon en schenk dit over het gerecht
5. Dek de pan af en laat het nog 10 minuten zachtjes stoven

Pasta met kip / champignons

Ingrediënten :
voor 4 personen - 5 points pp.

• 400 gr. gekookte pasta
• 520 gr kipfilet in blokjes gesneden
• 400 gr champignons
• 8 koffiel. margarine
• 40 gr. bloem
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 eetl. basilicum
• 6 takjes peterselie
• 50 ml. sherry of port
• peper
• zout

Bereiding:

1. Bestrooi de in blokjes gesneden kip met zout , peper en basilicum
2. Meng het door elkaar
3. Knip de peterselie fijn
4. Braad in een pan of wok de kippenblokjes lichtbruin in de margarine
5. Schep ze uit de pan en houd ze warm
6. Roer de bloem door het bakvet en giet er al roerend scheutje voor scheutje 10 cl water bij
7. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat
8. Verkruimel de bouillonblokje in de saus , voeg de kip , peterselie sherry/ port en de champignons toe
9. Verwarm het geheel nog 1 minuut
10. Breng verder op smaak met zout en peper
11. Serveer er de pasta bij .

Baskische kip

Ingrediënten :
voor 6 personen - 5 points pp.

• 4 grote tomaten
• 2 uien
• 2 knoflookteentjes
• 4 takjes peterselie
• 3 sneetjes bayonne ham
• 2 rode paprika's
• 1 groene paprika
• 4 koffielepels olijfolie
• 1 kip van 1,2 kg in stukken
• 1 koffiel. paprikapoeder
• 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie )
• peper en zout

Bereiding :

1. Was de tomaten en maak er een inkerving in
2. Dompel ze enkele secondenonder in kokend water , laat ze daarna schrikken in koud water en pel ze
3. Snijd de tomaten in stukjes
4. Pel de uien en het knoflookteentje en hak deze fijn
5. Was de peterselie en hak ook deze fijn
6. Snij de sneetjes ham in 2
7. Verwijder het vel van de kip
8. Snij de paprika's in reepjes (verwijder wel de zaadlijsten)
9. Verhit 2 koffiel. olijfolie in een pan en bak er gedurende 30 sec. de sneetjes ham langs elke kant in aan
10. Haal ze uit de pan en leg er de stukken kip in
11. Bak de kip 10 minuten aan, kruid het met peper en zout en paprikapoeder
12. Haal de kip uit de pan en hou deze warm
13. Verhit de resterende olie in de pan en fruit er de ui in aan
14. Voeg de tomaten, de knoflook en het kruidentuiltje toe
15. Leg er de kip op, zet de deksel op de pan en laat 35 min. stoven op een laag vuurtje
16. Draai de stukken regelmatig om
17. Haal net voor het opdienen het kruidentuiltje eruit, en voeg er de sneetjes ham toe
18. Warm het geheel nog even op
19. Leg de stukkenkip op een schaal, leg erop een sneetje ham over en bestrooi het geheel met de gehakte peterselie

Zoetzure kip

Ingrediënten :
voor 3 personen - 5 points pp

• 3 koffiel. olie
• 300 gr. kipfilet
• 2 grote wortelen
• 1/2 rode paprika
• 1/2 gele paprika
• 3 selderstengels
• 1 grote ui
• koffiel. sojasaus
• 4 eetl. balsamico azijn
• 4 eetl. ketchup
• 4 eetl. suiker
• 4 eetl. water
• evt maïzena om de saus te dikken

Bereiding :

1. Wortelen snijden en beetgaar koken of 2 x 2 min. in de magnetron
2. Olie verhitten in wok kipfilet in stukjes doen en garen, sojasaus toevoeggen
3. Beetje bij beetje de groenten toevoegen (ui, paprika, wortelen) de azijn, ketchup, suiker
4. Water erbij doen evt. maïzena bijdoen tot de saus een gewenste dikte heeft
5. Laat de saus in de wok goed laten sudderen
6. Serveren met rijst, wel de punten extra bijtellen

Gegratineerd witlof met zalm

Ingrediënten. voor 1 persoon - 5,5 points pp.

• 2 witlofstronken
• 2 sneetjes gerookte zalm
• 15 gr. mascarponekaas
• nootmuskaat
• 3 koffiel. geraspte gruyèrekaas, light
• peper 
• zout

Bereiding:

 

1. Verwarm de oven op grillstand
2. Stoof de witlof in een pan op een ww-bakvel
3. Kruid met peper en zout
4. Omwikkel de stronkjes met de sneetjes zalm en leg je in een kleine ovenschotel
5. Smelt de mascarpone in het kookvocht van het witlof en kruid met nootmuskaat
6. Giet over de witlof en bestrooi met de gruyère en laat gratineren in de oven (15 minuten)
7. (Kan op voorhand klaargemaakt worden en opnieuw worden opgewarmd.)

Warme appel

Ingrediënten:
voor 1 persoon - 0 / 0,5 points pp

• 1 appel
• rozijnen / Krenten
• kaneel 

Afhankelijk van de hoeveelheid rozijnen / krenten die je gebruikt moet je de punten berekenen .

•  rozijnen / krenten 5 gram / 0 punten
• rozijnen / krenten 10 gram / 0,5 punten

Bereiding:

1. Schil de appel en haal het klokhuis eruit met een appelboor
2. Meng rozijnen of krenten met zoetstof en kaneel
3. Plaats de appel op een bakplaat en vul hem met het mengsel
4. Zet de magnetron op 700 Watt en verwarm de appel 2 min.

Taart op grootmoeders wijze

Ingrediënten :
voor 4 personen - 3,5 points /pp

• 20 gr. rozijnen
• 2 eetl. rum
• 80 gr. bladerdeeg
• 100 gr. magere room (8% vetgehalte)
• 1 ei
• 15 gr. bruine suiker
• 2 appels

Bereiding :

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Laat de rozijnen weken in de rum
3. Spreid het bladerdeeg uit in een taartvorm (22cm) bedekt met een bakvel
4. Meng de room met ei en de suiker en voeg de geweekte rozijnen toe
5. Schil de appels en snijd ze in blokjes
6. En roer ze door het mengsel
7. Giet het mengsel in de taartvorm en bak de taart in 30 minuten gaar

Champignons a la Carbonara

Ingrediënten :

voor 6 personen - 3 points pp.

• 1 kg. champignons
• 2 ei dooiers
• 100 gr. magere room (15 % vet gehalte)
• 70 gr. geraspte gruyérekaas, light
• 70 gr. rauwe ham
• peper

Bereiding :

1. Bak de champignons
2. Saus : meng de 2 ei dooiers met de room op een laag vuurtje
3. Voeg de gruyérekaas toe en kruid het met peper
4. Roer het er goed dooreen en voeg de in reepjes gesneden ham toe
5. Laat het eventjes pruttelen en voeg de uitgelekte champignons toe
6. Dien het warm op

Aardappeltaartje met wortelen en prei

Ingrediënten:
voor 4 personen - 2,5 p/persoon

• 300 gr. aardappelen
• 100 gr. wortelen
• 100 gr. preiwit
• groentebouillon van een blokje (om in te koken)
• 10 cl. magere melk
• 2 eieren
• 40 gr. geraspte gruyére, light
• 1 koffiel. olie
• zout
• peper van de molen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 240 °C (stand 8
2. Schil de aardappelen en snijd ze in hele fijne plakjes (zoals chips)
3. Snijd de groenten in fijne julienne(luciferhoutjes), doe ze in de bouillon en laat ze gedurende 4 minuten doorkoken op een laag vuurtje
4. Doe dan in een vergiet en laat uitlekken en zet het in een schaaltje apart
5. Klop de eieren op met de geraspte kaas,voeg de melk toe en kruid met zout en peper
6. Giet het ei-melkmengsel over de groenten
7. Leg bakpapier in de taartvormpjes en zorg ervoor dat het papier een beetje over de rand komt
8. Bestrijk het papier met de olie
9. Leg de helft van de aardappelchips dakpansgewijs in de vormpjes
10. Verdeel er de groenten over, herhaal tot alle groenten op zijn en eindig met een laagje aardappel
11. Plaats gedurende 40 min. in de oven
12. Laat ze gedurende 10-12 min. lauwwarm worden en haal uit de vormpjes
13. Dien ze op met een gemengde salade

Kipblokjes met kruidenportosaus en tagliatelle

Ingrediënten:
5 punten pp

• 400 gr. gekookte pasta
• 520 gr. kipfilet in blokjes gesneden
• 400 gr. champignons (bereid gewogen)
• 8 koffiel. margarine
• 40 gr. bloem
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 eetl. basilicum
• 6 takjes peterselie
• 50 ml. sherry of porto
• peper
• zout

Bereiding:

1. Bestrooi de in blokjes gesneden kip met zout,peper en basilicum. Meng door elkaar
2. Knip de peterselie fijn
3. Braad in een pan of wok de kippenblokjes lichtbruin in de margarine.Schep ze uit de pan en houd ze warm
4. Roer de bloem door het bakvet en giet al roerend scheutje voor scheutje water bij
5. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat
6. Verkruimel de bouillontablet in de saus,voeg kip,peterselie,porto en gestoofde champignons toe
7. Nog 1 min verder opwarmen
8. Breng verder op smaak en serveer met de pasta (nog extra bij tellen)

Cake met speculoos en appel

Ingrediënten:

• 200 gr. suiker
• 200 gr. zachte boter
• 4 eieren
• 200 gr. zelfrijzende bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 jonagold
• kaneel
• 3 speculoosjes

Bereiding:

1. Verwarm je oven op 180°
2. Meng de suiker, boter, bloem en eieren tot een gladde massa
3. Verkruimel de speculoos en voeg er kaneel naar smaak aan toe (1 eetlepel)
4. Giet de helft van het deeg in een springvorm met bakpapier bekleed
5. Strooi er de speculoos-kaneelmengeling over
6. Schep er de rest van het deeg over
7. Snij de appel in fijne stukjes en verspreid over de cake
8. Plaats een 40 tal min in de warme oven