Elzassische quiche met uien en spekjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 1 uitgerold vel bladerdeeg
• 250 gr. ambachtelijk gezouten spek
• 2 grote uien
• 3 eieren
• 2,5 dl. extra lichte room
• 2 eetl. boter
• 100 gr. geraspte emmentaler
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de uien fijn
2. Snij het spek in stukjes
3. Klop de eieren goed los met de room en de geraspte kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Smelt de boter in een braadpan. Bak de uien op een zacht vuur gedurende ± 10 min. tot ze glazig zijn
5. Haal de uien uit de pan en doe er de stukjes spek in. Bak ze tot ze knapperig zijn. Laat wat afkoelen
6. Leg het deeg met het bakpapier in een taartvorm met een diameter van 28 cm. Doorprik het enkele keren met een vork
7. Verdeel de uien en het spek over het deeg en giet er gelijkmatig de geklopte eieren over
8. Schuif de quiche in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat 35 à 45 min. bakken. Als de quiche te bruin wordt, dekt u ze losjes af met aluminiumfolie. De quiche is klaar als u er met een mes in prikt en het er droog uitkomt
9. Serveer de quiche warm of lauw met een fris groen slaatje

origineel recept: Colruyt

Hamrolletjes met prei in kaassaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 sneetjes gekookte ham
• het wit van 8 stengels prei (± 15 cm lang)
• 3 eetl. boter
• ± 4 dl. melk
• 100 gr. geraspte emmentaler
• 1 eidooier
• 3 eetl. bloem
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Breng 1 l. lichtgezouten water aan de kook en laat het wit van de preistengels afgedekt koken gedurende 15 à 20 min. Leg het preiwit verticaal in een vergiet en laat goed uitlekken
2. Rol elk preiwit in een sneetje ham en schik in een ovenschotel
3. Maak de saus klaar: smelt de boter in een kookpan, roer er de bloem door en laat even bakken op het vuur. Meng al roerend met een klopper melk erdoor tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat nog even verder koken. Neem van het vuur en meng er de eidooier door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Giet de saus over de hamrolletjes en bestrooi met de rest van de geraspte kaas
5. Schuif de schotel een paar minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet de grill aan voor een mooi goudbruin korstje
6. Serveer onmiddellijk met gekookte aardappelen of puree

Tip:
Gooi het groen van de preistengels niet weg: u kan het gebruiken om soep te maken

origineel recept: Colruyt

Agnes-Sorelsoep

Ingrediënten:

• 1,5 l. kippenbouillon
• 40 gr. bloem en 40 gr. boter (voor de roux)
• 150 gr. champignons
• 2 sneden gekookte ham of 50 gr. gekookte rundertong
• 70 gr. kip van de kippenbouillon
• boter
• peper en zout
• 200 ml. room
• 2 eierdooiers
• gehakte peperselie

Bereiding:

1. Maak een roux met de bloem en de boter
2. Snijd de champignons in schijfjes en stoof even aan
3. Breng de kippenbouillon aan de kook en bind met de roux
4. Snijd de ham in reepjes, en de kip in kleinere stukjes
5. Voeg de champignons, ham, en kip aan de soep toe
6. Kruid de soep indien nodig met peper en zout
7. Meng de room met de eierdooiers (liaison) en voeg toe aan de soep, maar laat de soep niet meer koken! Anders zal ze schiften
8. Werk af met wat gehakte peterselie

origineel recept: Meersmaak

Groentegratin

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1 grote courgette
• 4 tomaten
• 200 gr. champignons
• 150 gr. geraspte mozzarella
• 2 eetl. olijfolie
• Provençaalse kruiden
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de courgette en de tomaten in fijne schijfjes
2. Snij de champignons in dunne plakjes
3. Giet 1 eetl. olijfolie in een grote ovenschotel
4. Leg afwisselend tomaten, champignons en courgettes in de schotel en eindig met een laag tomaten. Strooi tussen elke laag groenten wat Provençaalse kruiden en kruid lichtjes met peper en zout
5. Strooi geraspte mozzarella over de schotel en giet er wat olijfolie over
6. Schuif de ovenschotel gedurende 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven

origineel recept: Colruyt

Aardappelsoep met look en zalmhapjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 3 bollen knoflook
• 2 aardappelen
• 1 sjalot
• preiwit
• 1/3 van een bosje peterselie
• 1 eetl. boter
• 50 gr. pecorino
• 1 l. vleesbouillon (2 blokjes opgelost in 1 l. heet water)
• 2 dl. witte wijn
• peper en zout

Voor de bladerdeeghapjes:

• 1 à 2 sneden gerookte zalm
• 1 plak bladerdeeg van 90 gr. (diepvries, Marc Payot)
• 1 ei

Bereiding:

1. Snij het preiwit, de sjalot en de aardappelen grof
2. Knip de peterselie fijn
3. Pel de bollen knoflook, snij de teentjes in twee en verwijder de kiem. Breng water aan de kook en leg er de teentjes knoflook in gedurende 2 min. Giet af, neem vers water en herhaal dit nog eens
4. Maak met een dunschiller schilfers van de pecorino
5. Laat het bladerdeeg gedurende 15 min. ontdooien en snij in 8 gelijke delen
6. Snij de zalm in 8 stukken en leg op het voorgesneden bladerdeeg
7. Sluit de bladerdeeghapjes door de uiteinden van elk stuk naar het midden te brengen
8. Klop het ei los met een vork en strijk er de bladerdeeghapjes mee in
9. Verwarm 1 eetl. boter in een kookpan en laat de aardappelen, de prei en de sjalot gedurende 2 min. sudderen
10. Voeg het knoflook toe en giet de witte wijn en de bouillon over de groenten
11. Laat nog 20 min. sudderen
12. Leg de bladerdeeghapjes op een beboterde plaat en schuif gedurende 15 à 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven tot ze goudgeel zijn
13. Mix de soep fijn, kruid met peper en zout
14. Serveer de soep in diepe borden en bestrooi rijkelijk met fijngesnipperde peterselie en schilfers pecorino. Versier elk bord met 2 bladerdeeghapjes met zalm

origineel recept: Colruyt

De echte "boulets à la liégeoise"

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 500 gr. varkens-rundgehakt
• 1/2 gehakte sjalot
• 100 gr. brood geweekt in melk
• zout, peper en muskaatnoot
• 1 soeplepel gehakte peterselie
• 1 ei
• 50 gr. room-boter
• 1 eetl. fijne suiker
• 2 eetl. azijn
• 200 gr. fijngehakte ui
• tijm, laurier en marjolein
• 2 koffiel. Luikse siroop
• 40 gedroogde rozijnen

Bereiding:

1. Meng het gehakt met de gehakte sjalot, het brood, de peterselie, het ei, het zout, de peper en de muskaatnoot en maak 8 balletjes
2. Warm de roomboter op en laat de balletjes aan beide zijden kleuren. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord. Blussen met de azijn en de suiker, de helft laten verdampen en de ui, de tijm, de laurier en de marjolein toevoegen
3. Plaats de balletjes op een bedje van ui en voeg er water aan toe tot op halve hoogte. Gedurende 20 minuten afgedekt laten garen
4. De balletjes uit de pan nemen en ze op een bord leggen met de helft van de uien, de saus mixen en door een puntzeef gieten. Voeg er de Luikse siroop en de krenten aan toe, breng op smaak met de kruiden en leg opnieuw de balletjes in de saus. Opwarmen alvorens op te dienen.

origineel recept: Echte Luikse siroop

Currysaus à la 'Oma Monique'

Ingrediënten:

• sjalot
• melk
• peper
• zout
• 1 kl. curry (naargelang de hoeveelheid melk)
• selderijzout
• maïzena

Bereiding:

1. Sjalot fijn snijden en aanstoven in een klein beetje boter (niet laten bruinen)
2. Melk toevoegen
3. Kruiden met peper, zout, curry en een snuifje selderijzout
4. Zachtjes laten koken
5. Saus binden

Rijst met groentjes

Ingrediënten:
voor 2 à 3 personen

• 100 gr. rijst
• 250 ml. water
• 3/4 groenten bouillon tablet
• olijfolie
• 1/4 groene en gele paprika
• 1/2 rode paprika
• 5 grote Parijse champignons
• 3 koffielepels tapenade van paprika's
• paar druppeltjes Tabasco

Bereiding:

1. Kuis de groenten en snij in blokjes
2. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie
3. Voeg de rijst toe en stoof even mee
4. Voeg water, bouillon tablet, paprikatapenade en tabasco toe
5. Laat 30 min. onder deksel zachtjes pruttelen

origineel recept: Meersmaak

Gegrilde polenta met mierikswortelsausje

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 300 gr. polenta
• 1 l. water
• 4 eetl. paprikablokjes
• veelkleurige peper
• 100 gr. zure room
• 100 gr. yoghurt
• 1 koffiel. geraspte mierikswortel
• Solo Vloeibaar
• barbecuekruiden of aardappelzout

Bereiding:

1. Kook de polenta in kokend water zoals vermeld op de verpakking. Meng op het allerlaatste moment de paprikablokjes onder het stollende mengsel
2. Als de polenta klaar is, giet je hem in een met Solo vloeibaar ingestreken taartvorm. Druk goed aan en laat opstijven in de koelkast
3. Maak intussen een sausje met de zure room, de yoghurt en de mierikswortel
4. Als de polenta voldoende is opgesteven, draai je alles op zijn kop om te ontvormen. Snij spiesjes van de polenta en wrijf ze in met Solo Vloeibaar of vleesmarinade en kruid met barbecuekruiden of aardappelzout
5. Grill de stukken 5 minuten op een hete grill
6. Dien op met het mierikswortelsausje en als antipasti groentjes of salade

origineel recept: Solo

Kippengumbo

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 1 koffiel. paprikapoeder
• 2 eetl. bloem
• 8 stengels witte selder
• Solo Bakken en Braden
• 4 dl. gevogeltebouillon
• zout
• 500 gr. kipfilet
• 1 koffielepel zwarte peper
• 1 mespunt cayennepeper
• 1 groene paprika
• 1 teentje fijgehakte look
• 2 uien

Bereiding:

1. Snij de kipfilets in blokjes en meng met de kruiden en de bloem
2. Snij ook de selder, uien en paprika in blokjes
3. Verhit een wok met wat Solo erin en roerbak de kippenblokjes. Voeg de gesneden groenten toe en overgiet met de bouillon. Laat afgedekt 10 minuten garen
4. Voeg eventueel een snuifje zout toe
5. Serveer met rijst

origineel recept: Solo

Lasagne met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 40 gr. Solo
• 1 flesje Solo Delifine
• zout
• 200 gr. verse lasagnevellen
• 2 preien (schijfjes)
• paprika
• 1/2 citroen
• peper
• muskaatnoot
• geraspte kaas
• 400 gr. gerookte zalm in sneetjes

Bereiding:

1. Laat de prei stoven in de Solo. Voeg er de Solo Delifine bij. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
2. Smeer een ovenschotel in met Solo en vul de schotel met afwisselende lagen lasagnevellen, prei en gerookte zalm
3. Werk af met geraspte kaas en schuif onder de hete grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft
4. Dien warm op

origineel recept: Solo

Varkensreepjes met broccoli en paprika

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 600 gr. finettes varkensvlees of wokreepjes varken
• 500 gr. broccoli (1 broccolistengel of diepvries)
• 2 koppen paprikareepjes
• 70 gr. dennenpitten
• 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
• 2,5 dl. kippenbouillon (1/2 blokje opgelost in 2,5 dl. heet water)
• instantsausbinder
• ketjap manis
• 1 teentje knoflook
• peper en zout
• aluminiumfolie
• tagliatelle

Bereiding:

1. Laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien
2. Laat de diepgevroren broccoli gedurende 1 u oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur (of 3 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Snij de roosjes en de stengels in kleine stukjes
3. Leg de dennenpitten op een stuk aluminiumfolie en laat ze 2 à 3 min. kleuren onder de grill (op ongeveer 7 cm). Controleer regelmatig, want ze kunnen heel snel aanbranden
4. Verhit de olie in een brede pan of in de wok en bak er de finettes of wokreepjes aan alle kanten goudbruin in (niet allemaal tegelijk, zodat ze gemakkelijk kunnen kleuren)
5. Pers het knoflookteentje uit boven het vlees. Voeg de broccoli en de (diepgevroren) paprikareepjes toe. Laat al roerend nog 3 min. verder bakken
6. Voeg de kippenbouillon toe en laat goed doorkoken. Bind indien nodig met wat instantsausbinder
7. Breng op smaak met ketjap manis en kruid indien nodig met peper en zout. Werk af met de geroosterde dennenpitten
8. Serveer met tagliatelle

origineel recept: Colruyt

Pasta met gedroogde tomaten

Ingrediënten:

voor 3 personen

• 250 gr. linguine of spaghetti
• 75 gr. gemalen parmezaan
• 75 gr. gemalen pecorino di roma
• 3 eieren
• 200 ml. room
• snuifje tijm
• gedroogde tomaten met basilicum
• 1 versnipperde ajuin
• 1 teentje look
• olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta beetgaar en giet af
2. Stoof de ajuin met de look 5 min. zonder kleuren in een scheutje olijfolie
3. Meng de eieren met de room, voeg de kazen toe en kruid met peper en zout
4. Snijd de gedroogde tomaten in kleinere stukjes meng onder de ajuin en kruid met tijm
5. Meng het room en ajuinmengsel onder pasta en schep het in ovenschaal
6. Laat 20 minuten opwarmen in een oven van 200°C

origineel recept: Meersmaak