Varkenshaasje met kruidenkaas en spek, appeltjes, preiringen, pijnboompitten, witloof, uienconfijt en amandelkroketjes

Ingrediënten:
voor 4 personen

Witloof met uienconfijt:

• 4 stronken witloof
• uienconfijt
• 1 sinaasappel
• een halve citroen
• 2 klontjes suiker
• peper en zout

Appeltje met prei en pijnboompitten:

• 4 witte prei
• 2 appelen
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 3 klontjes suiker
• boter
• een halve citroen
• peper en zout

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek

• 1 varkenshaasje
• 1 doos kruidenkaas (250 gr Philadelphia)
• 150 gr ontbijtspek (gerookt)
• rundsfond
• runderbouillonblokje
• room
• roux

Amandelkroketjes

• 2 kg puree aardappelen
• 2-3 eierdooiers
• amandelschilfers
• boter, peper en zout

Bereiding:

Witloof met uienconfijt:

1. Snijd de harde delen van het witloof
2. Breng 1 liter water met peper en zout, 2 klontjes suiker en een halve citroen aan de kook. Doe het witloof erbij en laat 10 minuten koken. Laat het witloof daarna goed uitdruppelen
3. Was de sinaasappel goed, schil ze en snijd de schil in blokjes. Kook de blokjes schil af en meng ze met de uienconfijt.

Appeltje met prei en pijnboompitten

1. Snijd de prei in heel dunne ringen en spoel ze af.
2. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in twee. Hol de appelen uit tot er aan alle zijden ten minste 1 cm vruchtvlees overblijft.
3. Stoof de prei, samen met de suiker, het citroensap, peper en zout aan in boter. Doe er na 5 minuten de pijnboompitten bij en laat nog even nagaren.

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek

1. Snijd het varkenshaasje open en bestrijk de binnenkant met de kruidenkaas.
2. Wikkel het vlees stevig in met het spek.
3. Verhit wat boter in de pan en bak het vlees langs alle kanten goed aan. Zet het dan nog 10 tot 20 minuten in de oven op 180°C, tot het helemaal gaar is. Haal het vlees dan uit de oven en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4. Giet wat rundsfond in de pan waarin je het vlees gebakken hebt. Doe er het bouillonblokje en eventueel nog wat boter bij en roer goed. Doe er dan een flinke scheut room bij en kruid af. Laat de saus goed inkoken en doe er eventueel wat roux bij, om te laten indikken.

Amandelkroketjes:

1. Je kookt de aardappelen gaar en stampt ze tot puree. Meng hier de eierdooiers, de boter en een deel van de amandelschilfers door en kruid af met peper en zout.
2. Vijzel de andere amandelschilfers fijn.
3. Neem 2 kommetjes, vul eentje met het eiwit en eentje met een mengeling van paneermeel en amandelschilfers.
4. Maak bolletjes van de puree, rol ze eerst in het eiwit en daarna in het paneermeelmengsel.
5. Laat ze best 1 dag in de koelkast rusten, zodat ze niet breken tijdens het bakken. Bak ze af in de frituur.

Fettuccini met kip in milde currysaus, met trio van paprika en champignons

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 400 gr. fettuccini
• 1 blokje kippenbouillon
• 4 kippenborsten
• 3 paprika’s (verschillende kleuren)
• 250 gr. champignons
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes look
• 200 gr. bloem
• 30 gr suiker
• 300 ml melk
• 30 gr madras currypoeder
• 50 ml room
• 2 el citroensap
• peper en zout

Bereiding:

1. Versnipper de sjalot fijn en stoof hem aan in 50 gr boter. Doe de suiker erbij en laat nog even verder stoven. Doe dan 100 gr bloem en de madras curry erbij en roer goed. Voeg de melk toe en laat al roerend ongeveer 5 minuten binden
2. Zet de pot van het voor en mix de saus tot alle brokjes weg zijn. Zeef ze boven een andere kookpot en werk af met de room
3. Snijd de kip in blokjes van 2 cm op 2 cm en bak ze goudbruin aan in boter
4. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes van een halve cm breed. Kuis 2 teentjes look en hak ze heel fijn. Stoof de paprika’s aan in 50 gr boter en de look en kruid af naar smaak
5. Stoof de champignons in een andere pot, in 30 gr boter, gedurende ongeveer 3 minuten. Doe er dan het citroensap bij en laat nog 5 minuten stoven. Kruid af met peper en zout
6. Breng 1,5 liter water aan de kook en doe er een blokje kippenbouillon bij. Wanneer het water kookt, doe je de fettucini erin en laat je hem nog 7 minuten koken
7. Dresseer alles op een warm bord.

Khalua met ijsslagroom

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 2,5 dl. slagroom
• 0,5 l. roomijs
• 4 grote borrelglazen koffielikeur (Khalúa)

Bereiding:

1. Laat het ijs een beetje zacht worden en doe het dan in een grote kom
2. Voeg de slagroom en de likeur erbij en mix alles tot een gladde massa met een schuimlaagje
3. Serveer in hoge glazen en dresseer met wat schijfjes mango en frambozencoulis.

Amaretto cream - Cocktail

Ingrediënten:
voor 1 glas

• 8 cl. (halfvolle) melk
• 4 cl. Amaretto
• 2 cl. Wodka
• enkele ijslokjes
• wat cacaopoeder of chocoladeschilfers

Bereiding:

1. Doe de melk, de Amaretto, de Wodka en de ijsblokjes in een shaker.  Schud krachtig
2. Giet alles in een breed, niet te hoog glas en bestrooi met was cacaopoeder of chocoladeschilfers

Wafels à la oma Monique

Ingrediënten:
voor +/- 50 wafels:

• 750 gr. Solo
• 750 gr. kristalsuiker
• 1 kg. zelfrijzende bloem
• 10 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker

Bereiding:

1. Laat de margarine smelten
2. Voeg de kristalsuiker toe en meng goed.
3. Zeef de bloem en voeg het boter-suiker mengsel toe
4. Voeg de eierdooiers toe
5. Klop het eiwit samen met de vanillesuiker stijf
6. Meng alles door elkaar

Pestopasta met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 3 personen

• 2 pakjes champignons
• 500gr tagliatelli (eender welke pasta)
• 1 klein busje room
• 400 gr. gerookte zalm
• 1 potje pesto

Bereiding:

1. Kookt eerst de pasta en bakt terwijl de champignons (best in stukjes gesneden)
2. Als de pasta klaar is voeg je er het busje room en het potje pesto bij
3. Hieronder meng je dan nog de zalm, die je intussen in reepjes hebt gesneden, en de gebakken champignons

origineel recept: Kok op kot

Kip met kokoscurrysaus in de wok

Ingrediënten:
voor 6 personen

• 2 kippenfilets
• 1 zak wokgroenten
• stuk ananas
• 250 ml. kokosmelk
• 2 lepels curry (pikant of mild)
• olie
• peper en zout
• 4 builtjes gekookte rijst

Bereiding:

1. Verwarm de wok met wat olie en roerbak hierin de kip en de groenten gedurende vijf minuten
2. Voeg de stukjes ananas toe en giet de kokosmelk erbij
3. Roer nu ook de curry erdoor en laat alles nog eens vijf minuten sudderen
4. Smaak af met peper en zout en serveer met de rijst

origineel recept: Kok op kot

Pancakes

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 200 gr. bloem
• 1/2 eetl. bakpoeder (bicarbonaat)
• 50 gr. boter
• 50 gr. suiker
• 2 eieren
• 2 dl. melk
• esdoornstroop
• arachideolie
• poedersuiker

Bereiding:

1. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, de eieren, de melk en de gesmolten boter
2. Bak het mengsel in een pan met antiaanbaklaag in een beetje arachideolie tot dikke kleine pannenkoekjes
3. Bak de pannenkoeken 2 minuten aan elke kant
4. Serveer ze met esdoornstroop en werk af met poedersuiker

origineel recept: De perfecte keuken

Gevogeltesuprême met saffraan

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 25 gr. boter
• 1/2 blokje gevogeltebouillon
• 1 eetl. bieslook
• 1 dl. slagroom
• 1 sjalot
• peper
• zout
• safraandraadjes
• 2 dl. witte wijn
• 2 kippenborsten

Bereiding:

1. Ontbeen het borstvlees en snijd het in de lengte in tweeën. Braad het goudbruin op een hevig vuur in een stoofpan met de gesmolten boter
2. Haal de stukken gevogelte uit de stoofpan zodra ze goudbruin zijn aan beide kanten en leg nu de fijngehakte sjalot in de pan. Laat zachtjes stoven
3. Leg het vlees weer in de stoofpan zodra de sjalotten glazig zijn
4. Overgiet alles met de witte wijn en 1 dl water. Voeg hier het verkruimelde bouillonblokje aan toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, leg het deksel gedeeltelijk op de pan en laat nog 15 min. lichtjes sudderen
5. Haal het deksel eraf en laat nog 5 min. sudderen
6. Voeg ten slotte de room toe, samen met de saffraan en de bieslook
7. Breng op smaak en laat alles nog enkele minuten sudderen. Serveer met groene pasta

Tip:
Voeg de saffraan pas op het allerlaatste moment toe: als saffraan te lang meekookt, verliest het zijn aroma

origineel recept: GB recepten

Gefrituurde kippenblokjes in beignetdeeg

Ingrediënten:
voor 3 à 4 personen

• 1 1/2 kipfilet
• 150 gr. zelfrijzende bloem
• 150 ml. volle melk
• 1 ei
• snuifje zout

Bereiding:

1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid met peper en zout
2. Zeef de bloem, voeg het zout toe, meng er met de mixer (met garde) de melk en daarna het ei onder
3. Haal de kippenblokjes door het deeg en bak ze in een frituur van 180°C goudbruin, schud het mandje onmiddellijk even op
4. Lekker met rijst en zoetzure saus!

origineel recept: Meersmaak

Pancakes met bosbessen

Ingrediënten:

voor 4 pers. (+/- 40 stuks van 7 cm doorsnede)

• 135 gr zelfrijzende bloem
• 1 theel. bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 2,5 dl. melk
• 3 eiwitten
• boter
• ahornsiroop
• 125 gr. bosbessen

Bereiding:

1. Meng de bloem, melk, zout en het bakpoeder tot een dik beslag
2. Klop het eiwit stijf. Spatel dit door het beslag
3. Smelt in een antikleefpan een beetje boter
4. Schep 3 maal 1 eetlepel beslag in de pan en bak het 1 min. Draai om
5. Laat bakken tot beide kanten goudbruin zijn
6. Serveer met ahornsiroop en bosbessen

Origineel recept: Zappybaby

Moelleux van chocolade

Dit dessert hebben we gegeten tijdens de leuke bbq bij An, Wim en ... Het was overheerlijk! een fantastische afsluiter van een héél leuke middag!

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 150 gr. suiker
• 80 gr. chocolade
• 100 gr. Alpro Soya Bakken & Braden
• 40 gr. bloem

Bereiding:

1. Klop de eieren op met de suiker tot het geheel bleek ziet
2. Meng er de gesmolten chocolade door en daarna de gesmolten Alpro soya bakken & braden
3. Meng er vervolgens de gezeefde bloem door
4. Laat gedurende 1 nacht rusten in de ijskast
5. Beboter de ovenschaaltjes en bestrooi ze met suiker
6. Vul de ovenschaaltjes
7. Bak op 180°C gedurende 14 min. (naargelang de grootte van de schaaltjes)
8. Serveer met frambozensorbet (facultatief)

origineel recept: SOS Piet

Tropical kokos (Niet-alcoholische cocktail)

Ingrediënten:

per glas

• 80 ml. kokosmelk (blik)
• 5 ml. passievruchtensiroop (Teisseire)
• 1 schijfje ananas (op sap, blik) + 1 stukje ter versiering
• 10 ml ananassap uit het blik
• 4 ijsblokjes
• 1 blaadje munt ter versiering

Bereiding:

1. Mix alle ingrediënten tot een smeuïge cocktail
2. Giet in een longdrinkglas en garneer met een cocktailprikker waarop u een stukje ananas en een muntblaadje prikt

Tip:
Voor een alcoholische variant voegt u 5 ml witte rum toe.

origineel recept: Colruyt