Amaretto cream - Cocktail

Ingrediënten:
voor 1 glas

• 8 cl. (halfvolle) melk
• 4 cl. Amaretto
• 2 cl. Wodka
• enkele ijslokjes
• wat cacaopoeder of chocoladeschilfers

Bereiding:

1. Doe de melk, de Amaretto, de Wodka en de ijsblokjes in een shaker.  Schud krachtig
2. Giet alles in een breed, niet te hoog glas en bestrooi met was cacaopoeder of chocoladeschilfers

Wafels à la oma Monique

Ingrediënten:
voor +/- 50 wafels:

• 750 gr. Solo
• 750 gr. kristalsuiker
• 1 kg. zelfrijzende bloem
• 10 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker

Bereiding:

1. Laat de margarine smelten
2. Voeg de kristalsuiker toe en meng goed.
3. Zeef de bloem en voeg het boter-suiker mengsel toe
4. Voeg de eierdooiers toe
5. Klop het eiwit samen met de vanillesuiker stijf
6. Meng alles door elkaar

Pestopasta met gerookte zalm

Ingrediënten:
voor 3 personen

• 2 pakjes champignons
• 500gr tagliatelli (eender welke pasta)
• 1 klein busje room
• 400 gr. gerookte zalm
• 1 potje pesto

Bereiding:

1. Kookt eerst de pasta en bakt terwijl de champignons (best in stukjes gesneden)
2. Als de pasta klaar is voeg je er het busje room en het potje pesto bij
3. Hieronder meng je dan nog de zalm, die je intussen in reepjes hebt gesneden, en de gebakken champignons

origineel recept: Kok op kot

Kip met kokoscurrysaus in de wok

Ingrediënten:
voor 6 personen

• 2 kippenfilets
• 1 zak wokgroenten
• stuk ananas
• 250 ml. kokosmelk
• 2 lepels curry (pikant of mild)
• olie
• peper en zout
• 4 builtjes gekookte rijst

Bereiding:

1. Verwarm de wok met wat olie en roerbak hierin de kip en de groenten gedurende vijf minuten
2. Voeg de stukjes ananas toe en giet de kokosmelk erbij
3. Roer nu ook de curry erdoor en laat alles nog eens vijf minuten sudderen
4. Smaak af met peper en zout en serveer met de rijst

origineel recept: Kok op kot

Pancakes

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 200 gr. bloem
• 1/2 eetl. bakpoeder (bicarbonaat)
• 50 gr. boter
• 50 gr. suiker
• 2 eieren
• 2 dl. melk
• esdoornstroop
• arachideolie
• poedersuiker

Bereiding:

1. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, de eieren, de melk en de gesmolten boter
2. Bak het mengsel in een pan met antiaanbaklaag in een beetje arachideolie tot dikke kleine pannenkoekjes
3. Bak de pannenkoeken 2 minuten aan elke kant
4. Serveer ze met esdoornstroop en werk af met poedersuiker

origineel recept: De perfecte keuken

Gevogeltesuprême met saffraan

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 25 gr. boter
• 1/2 blokje gevogeltebouillon
• 1 eetl. bieslook
• 1 dl. slagroom
• 1 sjalot
• peper
• zout
• safraandraadjes
• 2 dl. witte wijn
• 2 kippenborsten

Bereiding:

1. Ontbeen het borstvlees en snijd het in de lengte in tweeën. Braad het goudbruin op een hevig vuur in een stoofpan met de gesmolten boter
2. Haal de stukken gevogelte uit de stoofpan zodra ze goudbruin zijn aan beide kanten en leg nu de fijngehakte sjalot in de pan. Laat zachtjes stoven
3. Leg het vlees weer in de stoofpan zodra de sjalotten glazig zijn
4. Overgiet alles met de witte wijn en 1 dl water. Voeg hier het verkruimelde bouillonblokje aan toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, leg het deksel gedeeltelijk op de pan en laat nog 15 min. lichtjes sudderen
5. Haal het deksel eraf en laat nog 5 min. sudderen
6. Voeg ten slotte de room toe, samen met de saffraan en de bieslook
7. Breng op smaak en laat alles nog enkele minuten sudderen. Serveer met groene pasta

Tip:
Voeg de saffraan pas op het allerlaatste moment toe: als saffraan te lang meekookt, verliest het zijn aroma

origineel recept: GB recepten

Gefrituurde kippenblokjes in beignetdeeg

Ingrediënten:
voor 3 à 4 personen

• 1 1/2 kipfilet
• 150 gr. zelfrijzende bloem
• 150 ml. volle melk
• 1 ei
• snuifje zout

Bereiding:

1. Snijd de kipfilet in blokjes, kruid met peper en zout
2. Zeef de bloem, voeg het zout toe, meng er met de mixer (met garde) de melk en daarna het ei onder
3. Haal de kippenblokjes door het deeg en bak ze in een frituur van 180°C goudbruin, schud het mandje onmiddellijk even op
4. Lekker met rijst en zoetzure saus!

origineel recept: Meersmaak

Pancakes met bosbessen

Ingrediënten:

voor 4 pers. (+/- 40 stuks van 7 cm doorsnede)

• 135 gr zelfrijzende bloem
• 1 theel. bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 2,5 dl. melk
• 3 eiwitten
• boter
• ahornsiroop
• 125 gr. bosbessen

Bereiding:

1. Meng de bloem, melk, zout en het bakpoeder tot een dik beslag
2. Klop het eiwit stijf. Spatel dit door het beslag
3. Smelt in een antikleefpan een beetje boter
4. Schep 3 maal 1 eetlepel beslag in de pan en bak het 1 min. Draai om
5. Laat bakken tot beide kanten goudbruin zijn
6. Serveer met ahornsiroop en bosbessen

Origineel recept: Zappybaby

Moelleux van chocolade

Dit dessert hebben we gegeten tijdens de leuke bbq bij An, Wim en ... Het was overheerlijk! een fantastische afsluiter van een héél leuke middag!

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 150 gr. suiker
• 80 gr. chocolade
• 100 gr. Alpro Soya Bakken & Braden
• 40 gr. bloem

Bereiding:

1. Klop de eieren op met de suiker tot het geheel bleek ziet
2. Meng er de gesmolten chocolade door en daarna de gesmolten Alpro soya bakken & braden
3. Meng er vervolgens de gezeefde bloem door
4. Laat gedurende 1 nacht rusten in de ijskast
5. Beboter de ovenschaaltjes en bestrooi ze met suiker
6. Vul de ovenschaaltjes
7. Bak op 180°C gedurende 14 min. (naargelang de grootte van de schaaltjes)
8. Serveer met frambozensorbet (facultatief)

origineel recept: SOS Piet

Tropical kokos (Niet-alcoholische cocktail)

Ingrediënten:

per glas

• 80 ml. kokosmelk (blik)
• 5 ml. passievruchtensiroop (Teisseire)
• 1 schijfje ananas (op sap, blik) + 1 stukje ter versiering
• 10 ml ananassap uit het blik
• 4 ijsblokjes
• 1 blaadje munt ter versiering

Bereiding:

1. Mix alle ingrediënten tot een smeuïge cocktail
2. Giet in een longdrinkglas en garneer met een cocktailprikker waarop u een stukje ananas en een muntblaadje prikt

Tip:
Voor een alcoholische variant voegt u 5 ml witte rum toe.

origineel recept: Colruyt

Gebakken ananas met ananasijs en mascarponesaus

Ingrediënten:

• 2 rijpe ananassen
• Griekse yoghurt
• witte suiker
• 2 eetl. bruine suiker
• 1 blaadje gelatine
• 6 eetl mascarponekaas
• 2 eetl. amaretto

Bereiding:

1. Snijd een ananas in blokjes en verpulver het vruchtvlees in de keukenrobot. Laat uitlekken
2. Meng de ananaspulp met de yoghurt, wat witte suiker en een uitgeknepen blaadje gelatine. Doe alles in potjes, zet gedurende 1 uur in de diepvries en nadien in de ijskast
3. Maak een saus op basis van 6 eetl. mascarpone, 2 eetlepels bruine suiker en 2 eetlepels amaretto. Meng alles goed en zet in de ijskast
4. Voor het opdienen bak je ananasschijven van ongeveer 2 cm dik aan beide zijden goudbruin aan
5. Dresseer op een bord, schep de saus erover en zet er een potje ananasijs bij

origineel recept: komen eten

Elzassische quiche met uien en spekjes

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 1 uitgerold vel bladerdeeg
• 250 gr. ambachtelijk gezouten spek
• 2 grote uien
• 3 eieren
• 2,5 dl. extra lichte room
• 2 eetl. boter
• 100 gr. geraspte emmentaler
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Snipper de uien fijn
2. Snij het spek in stukjes
3. Klop de eieren goed los met de room en de geraspte kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Smelt de boter in een braadpan. Bak de uien op een zacht vuur gedurende ± 10 min. tot ze glazig zijn
5. Haal de uien uit de pan en doe er de stukjes spek in. Bak ze tot ze knapperig zijn. Laat wat afkoelen
6. Leg het deeg met het bakpapier in een taartvorm met een diameter van 28 cm. Doorprik het enkele keren met een vork
7. Verdeel de uien en het spek over het deeg en giet er gelijkmatig de geklopte eieren over
8. Schuif de quiche in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat 35 à 45 min. bakken. Als de quiche te bruin wordt, dekt u ze losjes af met aluminiumfolie. De quiche is klaar als u er met een mes in prikt en het er droog uitkomt
9. Serveer de quiche warm of lauw met een fris groen slaatje

origineel recept: Colruyt

Hamrolletjes met prei in kaassaus

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 8 sneetjes gekookte ham
• het wit van 8 stengels prei (± 15 cm lang)
• 3 eetl. boter
• ± 4 dl. melk
• 100 gr. geraspte emmentaler
• 1 eidooier
• 3 eetl. bloem
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding:

1. Breng 1 l. lichtgezouten water aan de kook en laat het wit van de preistengels afgedekt koken gedurende 15 à 20 min. Leg het preiwit verticaal in een vergiet en laat goed uitlekken
2. Rol elk preiwit in een sneetje ham en schik in een ovenschotel
3. Maak de saus klaar: smelt de boter in een kookpan, roer er de bloem door en laat even bakken op het vuur. Meng al roerend met een klopper melk erdoor tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat nog even verder koken. Neem van het vuur en meng er de eidooier door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout
4. Giet de saus over de hamrolletjes en bestrooi met de rest van de geraspte kaas
5. Schuif de schotel een paar minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet de grill aan voor een mooi goudbruin korstje
6. Serveer onmiddellijk met gekookte aardappelen of puree

Tip:
Gooi het groen van de preistengels niet weg: u kan het gebruiken om soep te maken

origineel recept: Colruyt