Groentegratin

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1 grote courgette
• 4 tomaten
• 200 gr. champignons
• 150 gr. geraspte mozzarella
• 2 eetl. olijfolie
• Provençaalse kruiden
• peper en zout

Bereiding:

1. Snij de courgette en de tomaten in fijne schijfjes
2. Snij de champignons in dunne plakjes
3. Giet 1 eetl. olijfolie in een grote ovenschotel
4. Leg afwisselend tomaten, champignons en courgettes in de schotel en eindig met een laag tomaten. Strooi tussen elke laag groenten wat Provençaalse kruiden en kruid lichtjes met peper en zout
5. Strooi geraspte mozzarella over de schotel en giet er wat olijfolie over
6. Schuif de ovenschotel gedurende 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven

origineel recept: Colruyt